astringence
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Sentences with the word astringence
En bouche, le millésime 2021 allie puissance et une belle rondeur qui s'effile sans aucune astringence vers les fruits mûrs.Ouest-France, Jacques GUYADER, 11/05/2025
Dans cet inventaire, le médecin attache autant d'importance aux couleurs des médicaments qu'à d'autres caractéristiques telles que la sécheresse, l'humidité ou l'astringence.Corps, 2007, Edoarda Barra (Cairn.info)
Sans cette astringence morale, nul doute que nous nous laisserions aller plus fréquemment à nos instincts, à nos penchants ou à nos répulsions naturelles.La chaîne d'union, 2010, Stéphane Korsia-Meffre (Cairn.info)
De nos jours, ils participent encore à certains succédanés de café soluble du commerce diététique, sans doute en mémoire des alliances primordiales (selon l'imaginaire végétarien) avec une nature moins l'astringence.Ethnologie française, 2004, Pierre Lieutaghi (Cairn.info)
Ils perdront ainsi une partie de leur âpreté et de leur astringence.Ouest-France, Thomas Alamy, 02/11/2024
La perception du goût concerne la distinction des saveurs, telles que l'astringence causée par les tanins du vin, et de la persistance (l'attaque, l'évolution et l'impression finale).Revue Française de Linguistique Appliquée, 2014, Chienwen Tsai (Cairn.info)
Lors de la dégustation d'un vin rouge, la sensation de sécheresse dans la bouche est caractéristique de l'astringence.Pour la Science, 2021, Sean Bailly (Cairn.info)
Pour connaître la définition d'astringence, il suffit d'essayer de goûter une prunelle mûre.Ouest-France, Patrick CAMUS, Christian FONTAINE, 02/11/2025
L'idée, c'est de retrouver au maximum les saveurs, le caractère, l'astringence, parfois, mais avec cinq à sept fois moins de calories et, surtout, aucun alcool.Ouest-France, Nicolas EMERIAU, 24/10/2024
En cuisine comme en vinification, l'astringence due aux tanins sert à donner une structure à un mets ou une boisson qui, sans cela, paraîtrait sans relief.La chaîne d'union, 2010, Stéphane Korsia-Meffre (Cairn.info)
Les jurés livraient leurs sensations pour six descripteurs sensoriels : l'intensité du goût, sa persistance, l'astringence, l'amertume, le fruité et l'acidité.Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
L'amertume et l'astringence de ces matières (le même mot pour dire le savoir et l'alimentaire, la tête et les jambes) nous rebutent de prime abord.Les Cahiers pédagogiques, 2021, François Simon (Cairn.info)
Selon les cas, les composés phénoliques apportent de la couleur, de l'amertume ou de l'astringence.Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
La bouche présente une grande complexité, car elle mobilise des sensations olfactives (arômes), gustatives (saveurs), tactiles (corps, texture, consistance), thermiques (température) et une sensibilité chimique (astringence, acidité).Hermès, 2016, Jean-Jacques Boutaud (Cairn.info)
Il s'ensuivrait une chaîne de réactions aboutissant à la sensation d'astringence.Pour la Science, 2021, Sean Bailly (Cairn.info)
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