émulsionnée

Entre temps, il a pu constater que l'absorption de la graisse émulsionnée s'effectue par les vaisseaux chylifères uniquement chez les mammifères.Bulletin d'histoire et d'épistémologie des sciences de la vie, 2020, Fani Papadopoulou (Cairn.info)

Pour diminuer celle-ci, une solution serait d'utiliser une sauce émulsionnée, où des gouttelettes d'huile sont dispersées dans une phase aqueuse.Pour la Science, 2020, Hervé This (Cairn.info)

C'est, par exemple, le cas pour la mayonnaise, où l'huile est émulsionnée grâce aux protéines du jaune d'œuf.Pour la Science, 2019, Hervé This (Cairn.info)