panée

Tisane et eau panée (eau dans laquelle des tranches de pain grillé ont macéré) sont les boissons ordinaires, servies à discrétion.Revue historique, 2013, Isabelle Coquillard (Cairn.info)

Le lendemain, il était au plus mal : il n'avalait que du thé et de l'eau panée, et c'est à peine s'il pouvait remuer.Gaston Maugras (1850-1927)

Attendrie au maillet et panée, cette escalope de veau est tendre et croustillante.Géo, 21/10/2019, « Les six plats emblématiques de la gastronomie viennoise »