sorbitol

La clé de cette innovation semble résider dans un polyol naturel (un composé organique) comme le sorbitol ou la glycérine.Capital, 07/05/2020, « Mars invente le chocolat qui ne fond pas »

Nous travaillons également depuis de nombreuses années sur l'isosorbide, un dérivé du sorbitol, et nous avons déjà déposé quelques brevets sur la purification de cette molécule, particulièrement délicate.Le Journal de l'École de Paris du management, 2010, Marc Roquette (Cairn.info)

Les sorbitols et autres maltitols apportent peu de sucre, mais provoquent parfois des troubles digestifs.Ça m'intéresse, 26/08/2015, « Les édulcorants font-ils grossir ? »

Il s'agit d'étudier comment transformer le glucose par des processus chimiques, biochimiques fermentaires ou biochimiques enzymatiques, de façon à produire des dérivés comme le sorbitol, l'isosorbide ou l'acide succinique.Le Journal de l'École de Paris du management, 2010, Marc Roquette (Cairn.info)

En 1959, les industriels découvrent qu'un ajout de sucre et de sorbitol permet d'éviter la dégradation des protéines lors de la surgélation.Ça m'intéresse, 20/01/2020, « Les petits secrets du surimi »