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laitance

définitions

laitance ​​​ ou laite ​​​ nom féminin

Liquide laiteux constitué par le sperme des poissons.

exemples

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Beaucoup de gens n'aiment pas cette laitance et lorsque l'huître l'a perdue la chair est très maigre.Ouest-France, 12/10/2012
Seuls les ostréiculteurs qui travaillent la triploïde (coquillage stérile qui ne produit pas de laitance) peuvent commercialiser leurs produits toute l'année.Ouest-France, 12/10/2012
Il n'existe pas de preuve scientifique concernant l'éventualité d'une transmission verticale de la maladie par les œufs ou la laitance.Europarl
Ce qui lui confère l'avantage d'être stérile et donc dépourvue de laitance en été.Ouest-France, Philippe GUÉGAN, Jean-Marie LE PROVOST, 08/02/2018
Ces mollusques modifiés ne fabriquent pas de laitance en été lors de leur période de reproduction.Ouest-France, 19/04/2016
De mai à août, en pleine période de reproduction, les huîtres produisent de la laitance qui n'enlève en rien son goût et ses qualités nutritionnelles.Ouest-France, 17/07/2020
Ces dernières ont été rendues stériles pour éviter la laitance peu appréciée de certains consommateurs.Ouest-France, Isabelle LÊ, 22/12/2019
C'est un spectacle, au lever du soleil, de voir aussi loin qu'on peut voir, à plusieurs lieues, la mer blanche de la laitance des mâles.Jules Michelet (1798-1874)
Tout le monde sait que chaque fois qu'un seul cabillaud plein de laitance (c'est-à-dire d'œufs de poisson) est pris, ce sont toutes les futures générations de cabillaud qui sont capturées.Europarl
On prend une femelle mûre, gonflée d'œufs, on l'exprime comme une orange ; puis on vide le mâle de sa laitance, et la nature se charge du reste.Remy de Gourmont (1858-1915)
Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées que vous ferez blanchir, en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée.Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
C'étaient des ris de veau au coulis d'écrevisses, des laitances aux truffes, un brochet piqué et farci, et des ailes de bartavelles à la purée de champignons.Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « LAITTANCE, ou Laitte » sub. fem.

La partie des poissons masles où est contenuë leur semence, & dont on exprime une liqueur blanche qui ressemble au lait. Les laitances de carpes sont excellentes. La laitte d'un hareng frais.
 
On appelle aussi laitance de chaux, le lait de chaux dont on à parlé cy-dessus.