panification
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Phrases avec le mot panification
Il se forme au cours de la panification, lors du pétrissage.Ouest-France, Soizic QUÉRO, 28/10/2019
Ils procèdent également à des enquêtes sur les situations alimentaires locales ou sur la panification.Relations internationales, 2014, Sébastien Farré (Cairn.info)
Parmi les personnes rencontrées, plusieurs s'intéressaient aux farines ayant une teneur faible en gluten, ainsi qu'aux méthodes de panification dites ancestrales.Ethnologie française, 2019, Virginie Wolff (Cairn.info)
La construction de cette nouvelle architecture du paysage agraire a accompagné le développement de la culture du maïs et des plantes associées, au détriment des autres céréales de panification.Ethnologie française, 2004, Colette Callier-Boisvert (Cairn.info)
Aujourd'hui, le pétrissage, la fermentation et la panification n'ont plus de secret pour lui.Capital, 20/09/2019, « Ils ont choisi de se reconvertir comme artisans, ils témoignent »
Alors que la monnaie était une variable endogène dans le système de panification, la loi ne fait plus référence au plan national de développement économique.Finance et Bien Commun, 2007, Mustapha Baba-Ahmed (Cairn.info)
En effet, ils montèrent des usines de fabrication de pâtes, des chocolateries, des gelaterias, des usines de panification, des usines de production d'huile comestible, entre autres.Hommes et Migrations, 2010, Raúl Matta (Cairn.info)
La moisson fut donc faite, et l'on consacra la dernière quinzaine du mois de novembre aux travaux de panification.Jules Verne (1828-1905)
Nous dévorons à belles dents un pain savoureux, confectionné avec de la farine de blé dur qu'on répudiait, il y a quelques années, comme impropre à la panification.Joseph Vilbort (1829-1911)
Leur succès témoigne que le consommateur cherche encore dans le sanctuaire de la panification un savoir-faire artisanal qui est un gage de qualité.La pensée de midi, 2010, Pierre Giannetti (Cairn.info)
Comme la vinification, la panification à la française dépendait d'un équilibre subtil durant le processus de fermentation.Books, 2015, Bee Wilson (Cairn.info)
La seconde, celle d'un meunier qui prépare les farines les plus adaptées à la panification.Pour, 2012, Nathalie Galand (Cairn.info)
Ce cahier des charges définissait également un ensemble de critères technologiques à respecter pour assurer une bonne panification.Pour, 2015, Jean-Yves Fouché (Cairn.info)
D'ailleurs, nombreux ont été les essais de panification de la pomme de terre.Histoire etSociétés Rurales, 2012, Alain-Gilles Chaussat (Cairn.info)
Pour contrôler le marché céréalier, la demande doit passer par les boulangers et la panification privée est très limitée, un privilège pour quelques institutions ecclésiastiques et familles nobles.Revue du Nord, 2005 (Cairn.info)
S'y mobilisent : la volonté d'émergence, le désir de pétrissage, de panification, de nourriture symbolique.Empan, 2017, Robert Barès (Cairn.info)
Ce sont les meuniers qui, par des essais multipliés, retrouvent les moyens, multiples, d'aboutir à une bonne panification.Revue historique, 2003 (Cairn.info)
L'association enseigne, depuis six mois, une méthode de panification de son cru.Ouest-France, Roselyne SÉNÉ, 26/09/2022
Il est établi après des essais de panification réalisés au moulin.Ouest-France, Guillaume LE DU, 15/07/2021
Sélectionnés pour leur qualité de panification, les blés sont aussi les plus adaptés aux conditions pédoclimatiques des parcelles.Ouest-France, Guillaume LE DU, 15/07/2021
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