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boucanage

definition

Definition of boucanage ​​​ nom masculin

Séchage à la fumée (de la viande, du poisson…).

examples

Sentences with the word boucanage

Hors de la salaison et du boucanage, nous n'avons rien qui puisse, même pendant une période assez courte, maintenir mangeable à la rigueur un morceau de chair.Jean-Henri Fabre (1823-1915)
La pratique du boucanage de la viande a mobilisé beaucoup plus de commerçants et de capitaux en 2004-2005.Afrique contemporaine, 2008, Mahaman Moha (Cairn.info)
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