esturgeon
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Definition of
esturgeon
nom masculin
Grand poisson qui vit en mer et va pondre dans les grands fleuves. Œufs d'esturgeon (➙ caviar).
examples
Sentences with the word esturgeon
Pendant une de ces traversées, se tenant la nuit sur le pont du navire, il vit sous les eaux deux esturgeons qui nageaient de conserve.Anatole France (1844-1924)
Cette dernière a transporté, en décembre 2015, 300 grammes de caviar d'esturgeon.Revue juridique de l'environnement, 2021, Shérazade Zaiter, Augusta Goussoutou (Cairn.info)
Mais, pour les producteurs français d'œufs d'esturgeons, l'heure est grave.Ouest-France, Guillaume LE DU, 10/12/2020
Celui-ci a été présenté comme un plébiscite en faveur des esturgeons.Participations, 2018, Gabrielle Bouleau, Caitríona Carter, Arnaud Thomas (Cairn.info)
Les estimations avancent ainsi une baisse de 76 % des populations de poissons migrateurs tels que le saumon ou l'esturgeon depuis les années 1970.Géo, 23/02/2021, « Un tiers des poissons d'eau douce sont menacés d'extinction, selon… »
Sur la planche, était collé et tendu un tissu de lin sur lequel était disposée une couche de craie mélangée à de la colle d'esturgeon.TOPIQUE, 2003, Marc Bonnet (Cairn.info)
L'élevage, comme celui d'esturgeons, tente de combler les pertes.Ouest-France, Johann FLEURI, 20/12/2023
N° 1 du caviar : le groupe a lancé ses œufs d'esturgeon (d'élevage) en 2010.Capital, 09/02/2016, « Labeyrie : vous dégustez, il se gave »
D'autres, comme les esturgeons, ont été réintroduits dans leur milieu naturel, ou ont servi pour le commerce de leurs œufs (le fameux caviar).Géo, 12/11/2021, « Une étude dévoile les animaux vivants les plus exportés à… »
De même, qu'est-ce qui fonde l'interdit judaïque de manger les poissons qui n'ont pas d'écailles et de nageoires (comme la lotte et l'esturgeon) ?Alternatives Economiques, 2013, Naïri Nahapétian (Cairn.info)
Avec la prolifération des méduses, les anchois et d'autres poissons de prix ont disparu, ainsi que l'esturgeon, fameuse source ancestrale de garniture pour blinis.Books, 2014, Tim Flannery (Cairn.info)
Les oeufs d'esturgeon sont particulièrement appréciés des fins gourmets, puisqu'il s'agit du fameux caviar.Ouest-France, Isabelle JÉGOUZO, 11/09/2012
Les dessins de l'esturgeon se rapprochent en effet de celui du crocodile, et ceux du saumon, du serpent.Ouest-France, Lucas BOUGUET, 03/08/2020
Si le caviar est uniquement préparé à partir d'œufs d'esturgeon, sa question n'est pas moins bête.Ouest-France, Lucile MOY, Julia MAZ-LOUMIDES, 02/09/2024
Avec la fermeture des restaurants, les producteurs d'œufs d'esturgeon ont perdu un gros débouché pour les fêtes.Ouest-France, Guillaume LE DU, 10/12/2020
Pour refixer une partie de tableau, elle garde dans une mallette des colles spécifiques, dont une, à base d'esturgeon à 1 000 € le kilo !Ouest-France, Pauline PHOUTHONNESY, 12/05/2016
Le retour de l'esturgeon, animal emblématique de la culture ojibwé, symbolise le renouveau de cette culture.Revue française d'études américaines, 2016, Joëlle Bonnevin (Cairn.info)
Les cours d'eau regorgent de poissons, petits et grands, des anguilles, des saumons, des esturgeons géants, de six ou sept mètres de long.Ça m'intéresse, 12/02/2022, « Quand nos plages étaient peuplées de phoques »
Les esturgeons, comme les truites d'élevage, prospèrent dans des bassins d'eau douce, renouvelée parfois toutes les deux heures.Ça m'intéresse, 23/08/2019, « La face cachée de l’industrie du caviar »
Cette ferme d'une vingtaine d'hectares s'occupe de quatre espèces d'esturgeons, ajoutant le sévruga aux trois autres.Capital, 25/12/2021, « Acheter du caviar… mais français »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Historical definition of ESTURGEON s. m.
Gros poisson de mer, qui monte dans les rivieres, qui a le museau pointu, le ventre plat, & le dos bleu. Le cavial est fait d'oeufs d'esturgeon. On a veu un esturgeon qui estoit une fois aussi gros qu'un bufle. Aldroandus dit qu'on ne sçauroit prendre l'esturgeon qu'avec des filets, car il ne mord point à l'hameçon, & vit de limon. L'esturgeon au lieu d'arestes a un cartilage tendre & gros d'un doigt, qui s'estend depuis la teste jusqu'au bout de la queuë, & qui soûtient tout son corps. On leve ce cartilage, qui s'estend comme un boyau, & qu'on seche au soleil ; & c'est la meilleure chose qu'on puisse manger en Caresme. Du ventre de l'esturgeon on fait la colle de poisson. En Latin accipenser, suivant Rondelet ; ou turcio, selon Pline ; ou silurus, suivant Ausone. Menage le derive de sturcio. Quelques-uns l'appellent loup de mer : & en la basse Latinité on l'a appellé sturgio ou strutio.
These 17th-century definitions show the evolution of French language and spelling over the centuries and must be placed in the historical and social context in which they were written. They do not reflect the opinion of Le Robert or anyone who works there. Find out more.
