esturgeon
Définition
Définition de
esturgeon
nom masculin
Grand poisson qui vit en mer et va pondre dans les grands fleuves. Œufs d'esturgeon (➙ caviar).
Exemples
Phrases avec le mot esturgeon
Le prix pour les six esturgeons est de 350 €.Ouest-France, 10/01/2021
Cette ferme d'une vingtaine d'hectares s'occupe de quatre espèces d'esturgeons, ajoutant le sévruga aux trois autres.Capital, 25/12/2021, « Acheter du caviar… mais français »
Les dessins de l'esturgeon se rapprochent en effet de celui du crocodile, et ceux du saumon, du serpent.Ouest-France, Lucas BOUGUET, 03/08/2020
Avec la fermeture des restaurants, les producteurs d'œufs d'esturgeon ont perdu un gros débouché pour les fêtes.Ouest-France, Guillaume LE DU, 10/12/2020
Les estimations avancent ainsi une baisse de 76 % des populations de poissons migrateurs tels que le saumon ou l'esturgeon depuis les années 1970.Géo, 23/02/2021, « Un tiers des poissons d'eau douce sont menacés d'extinction, selon… »
Obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent de l'esturgeon.Ouest-France, 03/11/2015
Les esturgeons, comme les truites d'élevage, prospèrent dans des bassins d'eau douce, renouvelée parfois toutes les deux heures.Ça m'intéresse, 23/08/2019, « La face cachée de l’industrie du caviar »
N° 1 du caviar : le groupe a lancé ses œufs d'esturgeon (d'élevage) en 2010.Capital, 09/02/2016, « Labeyrie : vous dégustez, il se gave »
Le nom de l'esturgeon sturio / sturgio est un mot d'origine germanique qui remonte à un étymon a. b. frq.Annales de Normandie, 2012, Catherine Jacquemard, Marie-Agnès Lucas-Avenel (Cairn.info)
Lorsque les esturgeons atteignent le poids de 7 grammes, ils sont plongés dans des bassins d'eau douce.Ouest-France, 03/07/2019
Les cours d'eau regorgent de poissons, petits et grands, des anguilles, des saumons, des esturgeons géants, de six ou sept mètres de long.Ça m'intéresse, 12/02/2022, « Quand nos plages étaient peuplées de phoques »
À l'instar des grands crus de vins répertoriés, on comptait des garum de congre, de thon, d'esturgeon qui faisaient la réputation des cetaria.Dialogues d'Histoire Ancienne, 2016 (Cairn.info)
Celui-ci a été présenté comme un plébiscite en faveur des esturgeons.Participations, 2018, Gabrielle Bouleau, Caitríona Carter, Arnaud Thomas (Cairn.info)
Le retour de l'esturgeon, animal emblématique de la culture ojibwé, symbolise le renouveau de cette culture.Revue française d'études américaines, 2016, Joëlle Bonnevin (Cairn.info)
Pendant une de ces traversées, se tenant la nuit sur le pont du navire, il vit sous les eaux deux esturgeons qui nageaient de conserve.Anatole France (1844-1924)
Sur la planche, était collé et tendu un tissu de lin sur lequel était disposée une couche de craie mélangée à de la colle d'esturgeon.TOPIQUE, 2003, Marc Bonnet (Cairn.info)
En outre la comtesse appréciait l'esturgeon, dont la pêche était très occasionnelle : son fils lui en offre.Le Moyen Âge, 2019, Jean-Baptiste Santamaria (Cairn.info)
D'autres, comme les esturgeons, ont été réintroduits dans leur milieu naturel, ou ont servi pour le commerce de leurs œufs (le fameux caviar).Géo, 12/11/2021, « Une étude dévoile les animaux vivants les plus exportés à… »
En voulant sauver le poisson spatule et l'esturgeon, deux espèces menacées, des chercheurs hongrois ont mélangé les gênes.Ouest-France, 03/08/2020
Mais, pour les producteurs français d'œufs d'esturgeons, l'heure est grave.Ouest-France, Guillaume LE DU, 10/12/2020
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de ESTURGEON s. m.
Gros poisson de mer, qui monte dans les rivieres, qui a le museau pointu, le ventre plat, & le dos bleu. Le cavial est fait d'oeufs d'esturgeon. On a veu un esturgeon qui estoit une fois aussi gros qu'un bufle. Aldroandus dit qu'on ne sçauroit prendre l'esturgeon qu'avec des filets, car il ne mord point à l'hameçon, & vit de limon. L'esturgeon au lieu d'arestes a un cartilage tendre & gros d'un doigt, qui s'estend depuis la teste jusqu'au bout de la queuë, & qui soûtient tout son corps. On leve ce cartilage, qui s'estend comme un boyau, & qu'on seche au soleil ; & c'est la meilleure chose qu'on puisse manger en Caresme. Du ventre de l'esturgeon on fait la colle de poisson. En Latin accipenser, suivant Rondelet ; ou turcio, selon Pline ; ou silurus, suivant Ausone. Menage le derive de sturcio. Quelques-uns l'appellent loup de mer : & en la basse Latinité on l'a appellé sturgio ou strutio.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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