gras-double

Espece de trippe que vendent les trippieres : c'est le second des quatre ventricules du boeuf, ou des autres animaux qui ruminent. Les Medecins l'appellent le livre ; les Bouchers le psautier, ou le meslier. Leur premier ventricule est la panse qui reçoit d'abord l'herbe ou le foin, & où se fait la premiere digestion ; puis l'aliment remonte par une ligne spirale pour estre remasché une seconde fois, ce qu'on appelle ruminer ; ensuitte il redescend par une autre ligne spirale dans ce livre & dans le bonnet, qui sont le second & le troisiéme ventricule où se fait la seconde digestion ; & de là il tombe dans la caillette, où se fait le chile, & qui descharge dans les boyaux les excrements. On l'appelle livre ou psautier, parce qu'il a en effet plusieurs feuillets comme un livre, dans lesquels on trouve les aliments demi digerez.On dit, qu'un homme est chargé de gras double, quand il a le ventre si gros, qu'il s'y fait comme des feuillets sur la peau qui semble se redoubler.