histidine

definition

Biochimie L'un des vingt acides aminés constituants des protéines, qui fournit par dégradation enzymatique l'histamine*.

En fait, toutes les protéines possédant les acides aminés tryptophane, tyrosine, phénylalanine, histidine, méthionine et cystéine peuvent subir des modifications suivant des réactions d'oxydation ou de réduction.Science et motricité, 2003, Ynuk Bossé, Denis R joanisse, Marcel R boulay(1) (Cairn.info)

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