manioc

est une espece de racine dont on fait le pain qu'on mange dans les Isles Antilles, qu'on appelle cassave. Son suc est si venimeux, que si on en prend une cuillerée, il fait mourir un homme. Mais on le fait sortir par expression, aprés quoy on en fait du pain, qui estant cuit est bon & nourrissant, & tel que les habitans le preferent au pain qu'on mange en Europe. Quelques Auteurs disent même que ce suc ne tuë que parce qu'il est trop nourrissant, de même que le bled verd fait crever les chevaux qui en mangent. La farine de Manioque cuitte sert de pain presque dans toute la coste du Bresil. Les Capitaines en font leur provision au lieu de biscuit. Il est de tres-bonne garde, & sert aux voyages de long cours. On fait cuire cette farine comme les Confituriers font leurs dragées. On appelle aussi Cassave, le pain fait de cette farine avant qu'elle soit cuitte.