mutage
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Sentences with the word mutage
Généralement, le mutage ne se fait pas à un tel degré, et il suffit d'arrêter les tendances du vin à fermenter ; pour cela les proportions minimes suffisent.Joseph Audibert (1854-1921)
Mais c'est le +mutage+ qui fait la spécificité de ces vins.Ouest-France, 01/11/2018
Il est des cas où le mutage est indispensable.Joseph Audibert (1854-1921)
Ceci a même forgé des pratiques de vinifications qui ont été mises au point pour mieux conserver le liquide, comme le mutage popularisé à partir du xiiie siècle.Norois, 2020, Éric Rouvellac (Cairn.info)
Comme j'ai déjà eu l'occasion de le dire plus haut, le moyen le plus énergique, pour arrêter la fermentation dans les vins de raisins secs, est le mutage au soufre.Joseph Audibert (1854-1921)
Il parle du soufrage et du mutage des vins.Nicolas Appert (1749-1841)
En faisant le mutage dans ces conditions, on sature le vin d'acide sulfureux.Joseph Audibert (1854-1921)
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