nitrite
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Sentences with the word nitrite
Les nitrites servent surtout à colorer les chairs pour leur donner ce joli rose que l'on connaît tous.Ouest-France, 13/09/2017
Pour les apprentis, le goût et la couleur semblent être des enjeux à relever pour produire des charcuteries sans nitrites.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
On remarque que le nitrite présente comme intérêt majeur supplémentaire la couleur rose.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Les industriels utilisent les nitrites pour faciliter la conservation et donner au produit sa couleur rose.Ouest-France, 20/11/2019
J’évoquerai très brièvement quelques points en particulier, qui ont trait aux nitrates et aux nitrites.Europarl
Pour les nitrites, 34,3 % des pizzas surgelées et 75,4 % de la charcuterie en renferment.Ça m'intéresse, 21/08/2019, « Alimentation : méfiez-vous des additifs ! »
La bataille autour des nitrites tourne à la foire d'empoigne.Ouest-France, Fanette BON, 14/01/2021
Le fer et les nitrites sont présents quelle que soit la qualité de la viande, il n'y a pas de différence à attendre de ce point de vue-là.Capital, 15/04/2020, « La surconsommation de charcuterie augmente la mortalité, mais pas de… »
Les analyses chimiques décèlent la présence en quantités excessives d'ammoniaque, de nitrite ou de chlorures.Histoire & mesure, 2019, Laurent Honnoré (Cairn.info)
Le nitrite de sodium est un produit chimique utilisé notamment pour la conservation des viandes mais qui peut être toxique à haute dose.Ouest-France, 29/09/2020
Nous avons en particulier testé un réacteur séquentiel discontinu qui élimine l'azote en passant par le nitrite grâce à un processus biologique.Sciences Eaux & Territoires pour tous, 2013, David Bolzonella, Francesco Fatone, Franco Cecchi (Cairn.info)
Je pense, par exemple, aux nitrites, nitrates et aux sulfites, qui posent, on le sait, des problèmes de santé avérés.Europarl
Plus de 50 paramètres sont étudiés, comme ses taux de nitrites, de plomb ou encore la présence de pesticides.Ça m'intéresse, 19/08/2021, « Peut-on boire l'eau de pluie ? »
Sans doute la présence de sels à base de nitrites, ces additifs utilisés pour accélérer la maturation de la charcuterie et la rendre plus rose.Ça m'intéresse, 03/11/2020, « Viandes et poissons, qu'en dit la science ? »
Les additifs utilisés dans la charcuterie industrielle sont essentiellement les nitrites, pour faciliter la conservation et donner au produit sa couleur rose.Ouest-France, 20/11/2019
Les bactéries en question sont connues pour leur action de transformation du nitrate des aliments en nitrites ou en oxyde nitrique.Ouest-France, 24/10/2016
Et ce d'autant plus que ces produits contiennent aussi des nitrites dont le rôle cancérigène est établi.Ça m'intéresse, 03/07/2021, « Quel gras consommer cet été ? »
Le dosage porte principalement sur les substances organiques de nature animale (ammoniaque, nitrites, matières organiques azotées).Histoire & mesure, 2019, Laurent Honnoré (Cairn.info)
L'obtention d'un jambon sans nitrites répondant aux mêmes caractéristiques de goût et de couleur n'a pas pu être enseigné par la formatrice, entraînant une forme de frustration pour plusieurs apprentis.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Dernier créneau en date, les gammes sans nitrite commencent aussi à fleurir, à commencer par le jambon.Capital, 24/04/2020, « Charcuterie : la chasse aux nitrites est-elle un coup marketing… »
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