rissolée

Quand on voit qu'il a roussi, c'est-à-dire que l'osmazône est rissolée, on passe le bouillon qui est dans la première casserole.Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Il avoit le visage violet, la peau aduste et rissolée, les yeux petits et entrebâillés ; et suoit le roastbeef, le vin et l'ale par touts les pores.Pétrus Borel (1809-1859)

La graisse crépitait, la peau rissolée fumait, et l'élu du hasard croquait le crâne suiffé en le tenant par le nez et en poussant des exclamations de plaisir.Guy de Maupassant (1850-1893)

Après les deux poules, on avait mangé le canard, flanqué des trois pigeons et du merle ; et l'oie parut, fumante, dorée, répandant une odeur chaude de viande rissolée et grasse.Guy de Maupassant (1850-1893)

La peau rissolée, vernie par le feu et croustillante, passe pour ce qu'il y a de plus fin.Guy de Maupassant (1850-1893)

A dîner il mange une côtelette rissolée.Jean Héroard (1551-1628)