tanin
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Definition of
tanin
ou tannin
nom masculin
Substance d'origine végétale, rendant les peaux imputrescibles. ➙ tan.
Cette substance provenant du raisin, et qui entre dans la composition des vins rouges. Bordeaux riche en tanin.
examples
Sentences with the word tanin
En bouche, à la différence de bien des rosés, on retrouve une jolie trame, ample avec de la mâche, mais peu de tanins, évidemment.Ouest-France, Jacques GUYADER, 11/08/2024
Les tanins et les terpénoïdes ne sont présents que dans les écorces de tige.Phytothérapie, 2021, V.C. Bashige, A.S. Bakari, B.J. Kahumba, J.-B.S. Lumbu (Cairn.info)
Mais alors pourquoi n'avait-on trouvé, dans des expériences précédentes s'étalant sur vingt-sept mois, que de faibles quantités de castalagine, de vescalagine et d'autres tanins ?Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
Celles du chêne sont les plus utilisées car c'est à la fois l'une des essences les plus répandues et l'une des plus riches en tanins .L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
Et à mesure que le bateau grandissait, il le couvrait d'huile claire qui nourrit le bois et contient les tanins du chêne.Marc Elder (1884-1933)
Puis ils ont étudié l'effet de la consommation d'huiles végétales sur les sensations procurées par des solutions de tanins.Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
Une étonnante combinaison : un goût léger et fruité au tanin rond, mais avec du caractère aux notes insolites de poivre et d'épices.Ouest-France, Fanette BON, 19/01/2020
L'aspect général, ainsi voulu, était trapu et fruste, bien la tente primitive à gros plis rudes de toile passée au tanin dont la pierre dalmate donnait les tons rougeâtres.Alphonse Daudet (1840-1897)
Le millésime 2010 ne fait pas exception : gourmand et frais, doté de beaux tanins mais sans lourdeur, il plaira à tous les amateurs.Capital, 06/07/2011, « Acheter son vin en primeur, mode d’emploi »
Vous observerez alors les protéines salivaires précipitées par les tanins.Pour la Science, 2020, Hervé This (Cairn.info)
Ils décrivent les pommes du verger au travers de leurs tanins, parfums, sucres, acides.Les cahiers internationaux de psychologie sociale, 2010, Denise Van Dam, Jean Nizet, Marcus Dejardin (Cairn.info)
À l'usine, tout commence par une odeur entêtante de tanin qui rappelle le cassis.Ouest-France, Even VALLERIE, 30/10/2017
Riche aussi en tanin et en pectine, le fruit favoriserait la bonne santé des intestins.Ouest-France, Christine RAOUT, 04/12/2023
En bouche, il offre une belle densité, des tanins souples, soyeux et élégants.Ouest-France, Jacques GUYADER, 22/10/2023
Et peut-être de découvrir ces secrets qui les amènent à trouver un juste équilibre entre tanin, sucrosité et acidité du vin.Ouest-France, Nathalie HAMON, 14/09/2016
Enfin, elles passent plusieurs mois dans des fosses de plus en plus riches en tanins.L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
On revenait un an plus tard et on récupérait une substance que l'eau courante avait débarrassée de son tanin.L'Homme, 2017, Emmanuel Désveaux (Cairn.info)
C'est un vin sec, agrémenté de tanins absents des blancs classiques.Ouest-France, Corinne ARGENTINI, 06/02/2022
Une bière étonnante donc, car les tanins, qui apportent une sensation d'âpreté en bouche, se retrouvent habituellement dans le vin rouge et non la bière.Ouest-France, Juliette PENN, 26/07/2023
Le lambig est ensuite vieilli en fût, c'est là qu'il prend sa couleur, son tanin, ses épices.Ouest-France, Aurore TOULON, 14/01/2021
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Sentences with the word tannin
Des tannins souples, des arômes gourmands, une belle longueur en bouche.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 26/04/2020
Si l'analogie du saraf céleste avec le tannin et le naẖash vous inquiète, battons le fer pendant qu'il est chaud.Sigila, 2020, Hugues Didier (Cairn.info)
Or, ces tannins sont des défenses des plantes, nuisibles aux microbes.Communications, 2022, Marc-André Selosse, Bernard Paillard (Cairn.info)
Certaines sont plus souvent présentes en raison des constituants mêmes du vin : les divers alcools, les acides ou les tannins qui en modifient le spectre.Hermès, 2016, Bernard Burtschy (Cairn.info)
La bouche, souple, affiche des tannins bien fondus qui plairont à ceux qui ont du mal avec les vins très tanniques.Ouest-France, Gwendal DEROUET, 18/11/2018
On peut relever d'autres analogies entre l'utérus, l'eau contenant du tannin et l'outre en peau.L'Autre, 2004, Saskia Walentowitz (Cairn.info)
Au final, le premier offre un nez de fruits frais, des tannins doux et fondus et un bel équilibre.Ouest-France, Jacques GUYADER, 17/03/2024
C'est un vin gourmand avec des tannins souples.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 26/04/2020
En bouche, les tannins sont ronds, aimables et souples.Ouest-France, Jacques GUYADER, 12/03/2023
Cette grosse molécule très stable est composée de tannins liés entre eux de façon non répétitive.Communications, 2022, Marc-André Selosse, Bernard Paillard (Cairn.info)
Le durcissement de la peau du prématuré est obtenu grâce au tannin contenu dans la poudre d'aggar communément utilisée pour le tannage des peaux.L'Autre, 2004, Saskia Walentowitz (Cairn.info)
Les tanneurs transformaient les grandes peaux brutes (vache, veau, cheval) en cuir imputrescible par l'emploi du tannin, une poudre d'écorce d'arbre.Ouest-France, François BOSCHER, 28/04/2023
Les plantes réagissent aux attaques des herbivores en renforçant la concentration de leurs feuilles en substances peu digestes, voire toxiques, comme les tannins.Ouest-France, Christel TRINQUIER, 17/05/2020
En bouche, les tannins bien présents laissent place à une finale épicée.Ouest-France, Jacques GUYADER, 27/11/2022
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