tanin
définition
Définition de
tanin
ou tannin
nom masculin
Substance d'origine végétale, rendant les peaux imputrescibles. ➙ tan.
Cette substance provenant du raisin, et qui entre dans la composition des vins rouges. Bordeaux riche en tanin.
exemples
Phrases avec le mot tanin
En bouche, ce vin aux tanins soyeux et au boisé fin n'en fait jamais trop et reste plein de fraîcheur, sans lourdeur aucune.Ouest-France, Gwendal DEROUET, 26/08/2019
Et l'eau-de-vie de cidre prend le temps de vieillir dans des fûts en chêne où le parfum du fruit se mélange aux tanins du bois.Ouest-France, Guillaume LE DU, 08/12/2014
Celle-ci submerge la farine, avant de s'infiltrer lentement dans le sol entraînant avec elle le tanin.L'Homme, 2017, Emmanuel Désveaux (Cairn.info)
Le tannage des cuirs est végétal, avec des tanins traditionnels naturellement présents dans les végétaux pour tanner le cuir de bœuf.Ouest-France, 19/12/2020
Ils décrivent les pommes du verger au travers de leurs tanins, parfums, sucres, acides.Les cahiers internationaux de psychologie sociale, 2010, Denise Van Dam, Jean Nizet, Marcus Dejardin (Cairn.info)
Les tanins prennent la place des molécules d'eau entre les fibres de collagènes des peaux brutes qui deviennent ainsi un produit stable.L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
Riches en tanin, ces feuilles étaient utilisées pour la fabrication du cuir.Le Moyen Age, 2008 (Cairn.info)
Et à mesure que le bateau grandissait, il le couvrait d'huile claire qui nourrit le bois et contient les tanins du chêne.Marc Elder (1884-1933)
Certes, mais ces tanins par ailleurs bienfaisants ont la particularité de freiner l'absorption intestinale du fer.Ouest-France, Dr Brigitte BLOND, 05/10/2020
Celles du chêne sont les plus utilisées car c'est à la fois l'une des essences les plus répandues et l'une des plus riches en tanins.L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
Les maladies, l'exode rural et l'industrie des tanins ont ensuite divisé la superficie par dix.Ouest-France, 21/10/2016
Et enfin des profilés doivent être posés autour de la toiture et du bardage, afin de recueillir le tanin en attendant que le bardage sèche.Ouest-France, 19/02/2020
En bouche, les tanins sont nobles, ils ont du grain tout en conservant leur finesse.Ouest-France, 15/09/2021
Ainsi, la sève est au plus bas et le tanin est quasi absent.Ouest-France, 11/11/2013
Le millésime 2010 ne fait pas exception : gourmand et frais, doté de beaux tanins mais sans lourdeur, il plaira à tous les amateurs.Capital, 06/07/2011, « Acheter son vin en primeur, mode d’emploi »
On revenait un an plus tard et on récupérait une substance que l'eau courante avait débarrassée de son tanin.L'Homme, 2017, Emmanuel Désveaux (Cairn.info)
Cela signifie qu'ils sont puissants au niveau du degré d'alcool et des tanins qui sont très présents.Ouest-France, 16/03/2021
L'aspect général, ainsi voulu, était trapu et fruste, bien la tente primitive à gros plis rudes de toile passée au tanin dont la pierre dalmate donnait les tons rougeâtres.Alphonse Daudet (1840-1897)
Et peut-être de découvrir ces secrets qui les amènent à trouver un juste équilibre entre tanin, sucrosité et acidité du vin.Ouest-France, Nathalie HAMON, 14/09/2016
Ils ont peu de tanins, donc cela n'accroche pas trop en bouche.Ouest-France, 16/03/2021
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