tanin
définition
Définition de
tanin
ou tannin
nom masculin
Substance d'origine végétale, rendant les peaux imputrescibles. ➙ tan.
Cette substance provenant du raisin, et qui entre dans la composition des vins rouges. Bordeaux riche en tanin.
exemples
Phrases avec le mot tanin
En bouche, ce vin aux tanins soyeux et au boisé fin n'en fait jamais trop et reste plein de fraîcheur, sans lourdeur aucune.Ouest-France, Gwendal DEROUET, 26/08/2019
Vous observerez alors les protéines salivaires précipitées par les tanins.Pour la Science, 2020, Hervé This (Cairn.info)
Celles du chêne sont les plus utilisées car c'est à la fois l'une des essences les plus répandues et l'une des plus riches en tanins .L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
Enfin, elles passent plusieurs mois dans des fosses de plus en plus riches en tanins.L'Homme et la société, 2014, Cédric Perrin (Cairn.info)
Et à mesure que le bateau grandissait, il le couvrait d'huile claire qui nourrit le bois et contient les tanins du chêne.Marc Elder (1884-1933)
On revenait un an plus tard et on récupérait une substance que l'eau courante avait débarrassée de son tanin.L'Homme, 2017, Emmanuel Désveaux (Cairn.info)
Et l'eau-de-vie de cidre prend le temps de vieillir dans des fûts en chêne où le parfum du fruit se mélange aux tanins du bois.Ouest-France, Guillaume LE DU, 08/12/2014
L'aspect général, ainsi voulu, était trapu et fruste, bien la tente primitive à gros plis rudes de toile passée au tanin dont la pierre dalmate donnait les tons rougeâtres.Alphonse Daudet (1840-1897)
Le millésime 2010 ne fait pas exception : gourmand et frais, doté de beaux tanins mais sans lourdeur, il plaira à tous les amateurs.Capital, 06/07/2011, « Acheter son vin en primeur, mode d’emploi »
Les racines de l'arbousier contiennent des tanins et des flavonoïdes.Phytothérapie, 2021, A. Rejeb, K. Allaf, L. Hamrouni (Cairn.info)
Les tanins et les terpénoïdes ne sont présents que dans les écorces de tige.Phytothérapie, 2021, V.C. Bashige, A.S. Bakari, B.J. Kahumba, J.-B.S. Lumbu (Cairn.info)
Comme il voulait un vin positionné sur des arômes de fruits avec peu de tanins, il a procédé en deux étapes.Ouest-France, Corinne ARGENTINI, 13/11/2019
Cette cuvée parcellaire produit un vin puissant et riche, aux tanins fermes qui s'affinent et deviennent soyeux avec les années.Ouest-France, Jacques GUYADER, 03/11/2024
Ce crozes-hermitage se démarque par ses fruits intenses, ses tanins souples.Ouest-France, Fanette BON, 04/06/2023
Cet acide fixe les couleurs sur le textile et le tanin sur le cuir.Ouest-France, Rosemary BERTHOLOM, François BRULÉ, Fabienne MENGUY, 25/04/2019
Puis ils ont étudié l'effet de la consommation d'huiles végétales sur les sensations procurées par des solutions de tanins.Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
Mais alors pourquoi n'avait-on trouvé, dans des expériences précédentes s'étalant sur vingt-sept mois, que de faibles quantités de castalagine, de vescalagine et d'autres tanins ?Pour la Science, 2021, Hervé This (Cairn.info)
Et peut-être de découvrir ces secrets qui les amènent à trouver un juste équilibre entre tanin, sucrosité et acidité du vin.Ouest-France, Nathalie HAMON, 14/09/2016
En bouche, il offre une belle densité, des tanins souples, soyeux et élégants.Ouest-France, Jacques GUYADER, 22/10/2023
Les tanins sont soyeux mais présents, riches mais pas rudes.Ouest-France, Claire THÉVENOUX, 10/05/2021
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Phrases avec le mot tannin
L'élevage se fait en fûts dans les caves pendant un an sans que l'on retrouve toutefois un excès de tannins en bouche.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 22/06/2025
Or, ces tannins sont des défenses des plantes, nuisibles aux microbes.Communications, 2022, Marc-André Selosse, Bernard Paillard (Cairn.info)
Cette grosse molécule très stable est composée de tannins liés entre eux de façon non répétitive.Communications, 2022, Marc-André Selosse, Bernard Paillard (Cairn.info)
Certaines sont plus souvent présentes en raison des constituants mêmes du vin : les divers alcools, les acides ou les tannins qui en modifient le spectre.Hermès, 2016, Bernard Burtschy (Cairn.info)
Les tanneurs transformaient les grandes peaux brutes (vache, veau, cheval) en cuir imputrescible par l'emploi du tannin, une poudre d'écorce d'arbre.Ouest-France, François BOSCHER, 28/04/2023
Si l'analogie du saraf céleste avec le tannin et le naẖash vous inquiète, battons le fer pendant qu'il est chaud.Sigila, 2020, Hugues Didier (Cairn.info)
Au final, le premier offre un nez de fruits frais, des tannins doux et fondus et un bel équilibre.Ouest-France, Jacques GUYADER, 17/03/2024
Des tannins souples, des arômes gourmands, une belle longueur en bouche.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 26/04/2020
En bouche, les tannins sont ronds, aimables et souples.Ouest-France, Jacques GUYADER, 12/03/2023
On peut relever d'autres analogies entre l'utérus, l'eau contenant du tannin et l'outre en peau.L'Autre, 2004, Saskia Walentowitz (Cairn.info)
La bouche, souple, affiche des tannins bien fondus qui plairont à ceux qui ont du mal avec les vins très tanniques.Ouest-France, Gwendal DEROUET, 18/11/2018
C'est un vin gourmand avec des tannins souples.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 26/04/2020
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