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thermisation

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Definition of thermisation ​​​ nom féminin

Technique Traitement thermique doux que l'on fait subir au lait de fromagerie pour réduire la flore microbienne.
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Sentences with the word thermisation

D'autant qu'ici, les ferments, naturellement présents dans le lait du départ, ne sont pas détruits mais bien conservés par la thermisation.Ouest-France, Olivier MARIE, 19/03/2023
Ce type de fromage est différent des fromages faits avec du lait pasteurisé ou soumis à la thermisation.Gestion, 2012, Normand Turgeon, Sara Loudyi (Cairn.info)
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