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agar-agar

définitions

agar-agar ​​​ nom masculin

Substance mucilagineuse extraite de certaines algues. ➙ gélose. Des agars-agars.

exemples

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Ajoutez l'agar-agar et le sucre et redonnez un bouillon, puis passez le tout au blender avec le sucre.Ouest-France, 18/01/2018
Côté alimentaire, une petite algue rouge forme la base de l'agar-agar, un gélifiant.Ouest-France, 20/03/2020
Faire chauffer avec de l'agar-agar, un gélifiant à base d'algue, de plus en plus utilisé par les restaurateurs.Ouest-France, Lionel PIVA, 29/12/2017
Pour finir, délayez le sachet d'agar-agar dans un peu d'eau froide et ajoutez le tout à la macération, avant de mettre sur le feu jusqu'à nouvelle ébullition.Ouest-France, 22/02/2021
Enlever le couvercle, ajouter l'agar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min à feu doux.Ouest-France, 15/10/2020
Lorsque la crème est lisse, la retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (ou agar-agar).Ouest-France, 26/12/2019
Le personnel s'essaye à de nouvelles techniques pour les préparations en remplaçant la gélatine par de l'agar-agar, gélifiant tiré des algues.Ouest-France, Soizic ROBET, 25/04/2019
Les premières (alginates, carraghénanes, agar-agar) servent aux industries alimentaires ou pharmaceutiques.Ouest-France, Adeline BERTIN, 11/10/2016
Verser dans une casserole, ajouter l'agar-agar, le sel et le poivre.Ouest-France, 16/04/2020
On compte environ 3 grammes (une cuillère à café et demi) d'agar-agar pour un kilo de fruits.Ouest-France, Audrey GUILLER, 26/09/2016
Ce concours permet de pratiquer la microbiologie de manière ludique : il s'agit de réaliser des dessins à partir de bactéries ou de champignons sur un support gélifié (de l'agar-agar).Ouest-France, 20/09/2020
Ainsi, la gélatine de certains bonbons provient de plus en plus de la pectine de fruit ou de l'agar-agar, issu d'algues.Ça m'intéresse, 16/08/2020, « Que contiennent les bonbons gélifiés ? »
Pour le gel de poivre des gorilles, laisser infuser 10 minutes à frémir, le mélange eau, sucre, poivre, ajouter l'agar-agar, attendre quelques minutes et mixer pour obtenir un gel.Ouest-France, 25/12/2019
Gel de poivre des gorilles : 250 g d'eau, 15 g de sucre, 5 g de poivre des gorilles et 1 g d'agar-agar.Ouest-France, 25/12/2019
À la deuxième ébullition, ajouter l'agar-agar, maintenir l'ébullition environ une minute puis, hors du feu, émulsionner avec l'huile d'olive.Ouest-France, 02/06/2019
Réchauffez la préparation et incorporez-y l'agar-agar, redonnez un bouillon et laissez tiédir.Ouest-France, 18/01/2018
Algues vertes en confitures pour l'entrée, laminaires en fagot pour gagner en temps de cuisson pour le ragoût, ou pioca remplaçant l'agar-agar pour le dessert.Ouest-France, 28/10/2019
Il s'agit notamment de l'alginate (extrait d'algues brunes), et de l'agar-agar et du carraghénane, qui sont, quant à eux, des extraits d'algues rouges.Responsabilité et environnement, 2013, Yannick Lerat (Cairn.info)
Dans les confitures, l'agar-agar permet de diminuer la dose de sucre - 250 g de sucre pour un kilo de fruits - sans que la préparation ne devienne trop liquide.Ouest-France, Audrey GUILLER, 26/09/2016
Mesurez 25 cl de vin d'épices et redonnez un bouillon avec l'agar-agar.Ouest-France, 18/01/2018
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