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agar-agar

définitions

agar-agar ​​​ nom masculin

Substance mucilagineuse extraite de certaines algues. ➙ gélose. Des agars-agars.

exemples

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Le personnel s'essaye à de nouvelles techniques pour les préparations en remplaçant la gélatine par de l'agar-agar, gélifiant tiré des algues.Ouest-France, Soizic ROBET, 25/04/2019
Ce concours permet de pratiquer la microbiologie de manière ludique : il s'agit de réaliser des dessins à partir de bactéries ou de champignons sur un support gélifié (de l'agar-agar).Ouest-France, 20/09/2020
Elles ont en commun le pioca, cette petite algue de la côte qui agit comme de la colle, et donne une pointe iodée, un substitut naturel et local à l'agar-agar.Ouest-France, 04/09/2019
Algues vertes en confitures pour l'entrée, laminaires en fagot pour gagner en temps de cuisson pour le ragoût, ou pioca remplaçant l'agar-agar pour le dessert.Ouest-France, 28/10/2019
Réchauffez la préparation et incorporez-y l'agar-agar, redonnez un bouillon et laissez tiédir.Ouest-France, 18/01/2018
Gel de poivre des gorilles : 250 g d'eau, 15 g de sucre, 5 g de poivre des gorilles et 1 g d'agar-agar.Ouest-France, 25/12/2019
Munissez-vous ensuite des ingrédients : 100 g de fleurs, 1 l d'eau, 1 kg de sucre spécial gelée, un sachet d'agar-agar et, si vous le souhaitez, du jus de citron.Ouest-France, 22/02/2021
Verser dans une casserole, ajouter l'agar-agar, le sel et le poivre.Ouest-France, 16/04/2020
Dans les confitures, l'agar-agar permet de diminuer la dose de sucre - 250 g de sucre pour un kilo de fruits - sans que la préparation ne devienne trop liquide.Ouest-France, Audrey GUILLER, 26/09/2016
Ajoutez l'agar-agar et le sucre et redonnez un bouillon, puis passez le tout au blender avec le sucre.Ouest-France, 18/01/2018
Faire chauffer avec de l'agar-agar, un gélifiant à base d'algue, de plus en plus utilisé par les restaurateurs.Ouest-France, Lionel PIVA, 29/12/2017
Pour finir, délayez le sachet d'agar-agar dans un peu d'eau froide et ajoutez le tout à la macération, avant de mettre sur le feu jusqu'à nouvelle ébullition.Ouest-France, 22/02/2021
Enlever le couvercle, ajouter l'agar-agar, mélanger et poursuivre la cuisson 2 min à feu doux.Ouest-France, 15/10/2020
Mesurez 25 cl de vin d'épices et redonnez un bouillon avec l'agar-agar.Ouest-France, 18/01/2018
Lorsque la crème est lisse, la retirer du feu et ajouter la gélatine essorée (ou agar-agar).Ouest-France, 26/12/2019
À la deuxième ébullition, ajouter l'agar-agar, maintenir l'ébullition environ une minute puis, hors du feu, émulsionner avec l'huile d'olive.Ouest-France, 02/06/2019
Les premières (alginates, carraghénanes, agar-agar) servent aux industries alimentaires ou pharmaceutiques.Ouest-France, Adeline BERTIN, 11/10/2016
Pour le gel de poivre des gorilles, laisser infuser 10 minutes à frémir, le mélange eau, sucre, poivre, ajouter l'agar-agar, attendre quelques minutes et mixer pour obtenir un gel.Ouest-France, 25/12/2019
Côté alimentaire, une petite algue rouge forme la base de l'agar-agar, un gélifiant.Ouest-France, 20/03/2020
On compte environ 3 grammes (une cuillère à café et demi) d'agar-agar pour un kilo de fruits.Ouest-France, Audrey GUILLER, 26/09/2016
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Drôles d'expressions C’est la quadrature du cercle C’est la quadrature du cercle

Cette expression est utilisée pour désigner un problème dont on sait par avance, parce que cela a été dûment démontré, qu’il n’a pas de solution.

Étienne Klein 15/09/2021