anchois
Définition
Exemples
Phrases avec le mot anchois
En italien, on emploie le nom acciuga lorsqu'il s'agit de poisson frais, et alice pour désigner spécialement l'anchois salé en conserve.La Linguistique, 2011, Henriette Walter (Cairn.info)
On servit ces anchois salés ou frais au goût des amateurs, mais il y eut aussi quelques plats plus sérieux, auxquels on fit bon accueil.Jules Verne (1828-1905)
Hier, il concevait une tapenade aux anchois en y incluant 20 %, puis 30 % et enfin 40 % d'anchois.Pour, 2011, Jean-François Le Clanche (Cairn.info)
Au sud, où l'on utilise davantage les anchois saumurés, il est plus salé.Géo, 12/11/2018, « Tout savoir sur le kimchi, le chou qui fait le… »
Car l'appétit pour les anchois a augmenté de 30 %.Ouest-France, 03/04/2020
Les espèces qui supportent une importante pêche commerciale incluent à présent le merlu, le chinchard, la sardinelle et l'anchois.Europarl
Les poissons huileux qui fournissent le plus d'oméga-3 sont : le saumon, les sardines, les anchois.Hegel, 2014, Vianna Costil, Jean-Christophe Létard, Anne-Laure Tarrerias (Cairn.info)
Elle est soit blanche (pizza bianca), soit rouge, à la tomate (pizza rossa), et est garnie d'ail, de poivre, d'origan, de mozzarella ou d'anchois.Ça m'intéresse, 24/04/2021, « L'histoire incroyable derrière le succès mondial de la pizza »
L'alerte, lancée dès 2007 par les pêcheurs méditerranéens, concerne aussi l'anchois, une autre espèce pélagique – c'est-à-dire vivant à la fois dans le fond et à la surface de l'eau.Ça m'intéresse, 23/10/2020, « Environnement : la taille des sardines diminue et ce n'est… »
Serrés comme des anchois, huit milliards d'humains dans une boîte réduite.Le débat, 2020, Claude Frochaux (Cairn.info)
Le point mouvant est un corps de baleine et un œuf d'anchois.Po&sie, 2012, Ju Hyoun-jin, Claude Mouchard (Cairn.info)
Où comment faire d'une escabèche de maquereau, d'un chinchard fumé, d'une fricassée d'anchois sur médaillon de veau, un repas de fête.Ouest-France, 24/03/2014
Dans un autre récipient, écraser à la fourchette les olives et les anchois.Ouest-France, 29/04/2021
Consommer du poisson cru n'est pas sans risque : 30 % des maquereaux, 70 % des merlans et 80 % des anchois sont porteurs de vers provoquant des parasitoses.Ça m'intéresse, 22/01/2017, « Vaut-il mieux manger du poisson cru ou cuit ? »
Pas un seul anchois sur les centaines de tonnes capturées ce jour-là ne s'est retrouvé chez le poissonnier.Géo, 24/01/2022, « Les ravages de la surpêche : il n'est pas trop… »
Les soles, daurades, maquereaux ou encore langoustines et anchois sont ensuite pesés, glacés et placés en chambre froide en attendant l'heure de la vente.Ouest-France, Audrey CHAMPIGNY, 10/07/2012
Dans les entrailles de la terre, s'alignent des rangées de fûts de saumure remplis d'anchois serrés comme des sardines.Ouest-France, 19/05/2021
Des saveurs sont proches, des mets lui ressemblent comme la quiché, cette tranche de pain aillée sur laquelle on a mis quelques anchois.Ethnologie française, 2009 (Cairn.info)
Conviendra à vos marinades : poulet mariné au citron, aux herbes et aux épices ou anchois frais marinés et grillés.Capital, 31/07/2012, « Nos rosés préférés de l’apéritif au dîner »
Sur chacune, dresser quelques anchois, des câpres, de croûtons et les olives émincées.Ouest-France, 05/11/2020
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de ANCHOIS s. m.
C'est, selon Scaliger, une espece de hareng, ou un petit poisson de mer de la longueur d'un doit, sans arreste & sans écaille. On luy oste la teste avant de le saler ; aprés quoy il est d'un goust agreable. Les anchois ressemblent aux petites sardines, & se mangent salez avec huile, vinaigre & poivre pour exciter l'appetit. On en fait des salades & des sauces. On en mange de cruds & de cuits. Le peuple dit des anchoyes, & Maynard l'a ainsi employé dans une Epigramme, où il dit des escrits d'un méchant Poëte, qu'ils serviront de simarre aux anchoyes. Ce mot vient de l'Espagnol anchova, ou plustost de l'Italien anchoia. Menage. D'autres le derivent de apua, comme ache de apium. On l'appelle en Grec & en Latin encrasicholos, parce qu'il a le fiel en la teste, ou lycostomos, pour avoir la gueule fenduë comme le loup.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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