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babeurre

définitions

babeurre ​​​ nom masculin

Liquide blanc qui reste du lait après le barattage de la crème dans la préparation du beurre.

exemples

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Le babeurre, la matière issue du barattage, est vendu en poudre pour l'industrie pâtissière, biscuitière, etc.Ouest-France, Flora CHAUVEAU, 01/07/2019
Piet savait apprécier de temps à autre un repas ne comprenant guère plus qu'un sandwich au fromage arrosé d'une tasse de babeurre.Europarl
Ceux-ci sont extraits de la baratte, lavés et malaxés pour débarrasser le beurre d'un maximum de babeurre possible.Ouest-France, 13/08/2018
Ils ont ensuite versé le contenu dans une passoire, placée sur un saladier, pour séparer le beurre du babeurre, avant de rincer le beurre.Ouest-France, 12/05/2018

définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « BABEURRE » subst. masc.

Lait de beurre qui n'est pas encore pris ou en consistence de beurre, ou qui demeure aprés que le beurre est fait.
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21/12/2021