bain-marie
définition
exemples
Phrases avec le mot bain-marie
Maumené conseille de se servir d'un vase de grès et de chauffer au bain-marie.Joseph Audibert (1854-1921)
Les aliments sont alors cuits dans un bain-marie circulant à une température très précise – et c'est cette précision qu'affectionnent tant les chefs.Books, 2015, John Lanchester (Cairn.info)
Le cuisinier vient verser la blanquette dans de grands bacs en aluminium maintenus au chaud grâce à un bain-marie.Ouest-France, Anthony RIO, 10/01/2024
Chauffé au bain-marie, le bouillon se donne à la dose d'une pleine tasse à café en l'absence de frissons ou d'un redoublement de fièvre chez le malade.Recherches en soins infirmiers, 2019, Isabelle Coquillard (Cairn.info)
Le liquide ensuite chauffé au bain-marie et distillé permettrait de soigner la jaunisse.Ça m'intéresse, 14/12/2021, « Les remèdes les plus improbables des anciens »
Une boîte de conserves, chauffée non pas au bain-marie, mais à la dynamite, est vite lancée contre une devanture quelconque, la boîte de sardines, cette bombe du pauvre !Le Temps des médias, 2020, Anne-Claude Ambroise-Rendu (Cairn.info)
Ce précurseur de la thermodynamique, à qui l'on attribue le bain-marie et de la cafetière à filtre, avait également prouvé que le blanc d'œuf battu conduisait mal la chaleur.Ça m'intéresse, 15/12/2018, « Omelette norvégienne : est-elle norvégienne ? »
Tous les objets ci-dessus désignés et autres n'auront besoin que d'être disposés à demi ou aux trois quarts cuits pour recevoir l'application du bain-marie.Nicolas Appert (1749-1841)
Le tout étant ainsi disposé, je porte l'appareil au bain-marie par les anneaux e e, et je le place sur un faux-fond percé de trous.Nicolas Appert (1749-1841)
Pouvant être réchauffés au bain-marie, les pots clos par ce procédé s'ouvrent à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'une petite cuillère.Histoire, Économie et Société, 2016, Alexandre Tessier (Cairn.info)
Verser dans un ramequin beurré et cuire au four au bain-marie.Hegel, 2014, François Cessot, Jean-Christophe Létard, Denis Sautereau, (Cairn.info)
Un mois et demi s'est écoulé entre l'arrivée des boyaux et la cuisson au bain-marie de l'andouille.Ouest-France, Romain CHIRON, 01/08/2013
De la colle gargouille dans un bain-marie.Ouest-France, Maxime PIONNEAU, 17/07/2023
Et réchauffe la préparation, comme un bain-marie.Ouest-France, Catherine JAOUEN, 31/03/2018
Fouettez 2 jaunes d'œuf en sabayon avec 10 g de sucre sur un bain-marie.Ouest-France, Caroline HENRY, 22/11/2015
Elle ouvrait les lettres qu'ils recevaient, elle les interceptait, les ouvrait en se servant de la vapeur d'eau d'un bain-marie.Le sujet dans la cité, 2018, Gérard Gromer (Cairn.info)
Je les mets ensuite en bouteilles ou en boîtes, en leur donnant un bouillon au bain-marie.Nicolas Appert (1749-1841)
Lorsqu'il a été clarifié et refroidi, je l'ai mis en bouteilles, etc., pour lui donner un quart d'heure de bouillon au bain-marie.Nicolas Appert (1749-1841)
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