bisque
définition
exemples
Phrases avec le mot bisque
Il en sera de même des potages aux petits pois nouveaux, aux laitues émincées, aux menues herbes, à la purée de gibier ou bisque, etc.Nicolas Appert (1749-1841)
Le chef présente, en exemple, sa panacotta de bisque de langoustines avec un medley de coquillages et un chutney de tomates.Ouest-France, Marion GONIDEC, 29/06/2023
Laisser réduire jusqu'à récupérer 450 ml de bisque de crevettes.Ouest-France, Véronique GERMOND, 29/12/2012
Elle sert à lancer des jus au goût subtil, des bisques raffinées.Ouest-France, Noëlle COUSINIÉ, 24/12/2015
L'on mit d'abord sur la table deux bisques, l'une de pigeonneaux, et l'autre de souris fort grasses.Marie-Catherine d'Aulnoy (1651-1705)
Laisser cuire la bisque de vingt et trente minutes.Ouest-France, Mikaël PICHARD, 14/01/2022
Pélagie est prodigieuse pour les bisques.Edmond de Goncourt (1822-1896) et Jules de Goncourt (1830-1870)
J'ai ouï parler d'incorrections graves dans votre dernière bisque, et d'une fatale négligence à propos du croquant de vos oreilles.Alexandre Dumas (père) (1802-1870)
Le roi commença l'attaque sur sa bisque de perdreaux.Alexandre Dumas (père) (1802-1870)
L'incorporer à la bisque tiédie puis délicatement la crème liquide montée en chantilly.Ouest-France, Véronique GERMOND, 29/12/2012
Le rouleau de printemps, fine macédoine, à la chair de tourteau avec des gambas marinées et sa bisque, est une entrée servie froide.Ouest-France, Mikaël PICHARD, 14/01/2022
Je t'avais cependant prévenu ; tu en as trop mangé hier soir, comme aussi de ces bisques aux écrevisses.Alexandre Dumas (père) (1802-1870)
Cupidon commença à trouver du goust aux bisques et aux faisants, qui le firent ressouvenir du nectar et de l'ambroisie.Antoine Furetière (1619-1688)
L'embeurrée de chou ou la bisque de crevettes deviennent limpides, même aux débutants.Ouest-France, Claire THÉVENOUX, 28/12/2021
Au fil des pages, on apprend la différence entre le velouté et le consommé, mais aussi comment faire une bisque avec des têtes de langoustines.Ouest-France, Michèle BESSON, 03/11/2024
Le duo propose dix sortes de rillettes, une soupe, une bisque, un tartare d'algues, des tapas de bulot.Ouest-France, Sonia TREMBLAIS, 27/11/2023
Les contraintes sont nombreuses, ce qui n'a pas empêché le chef de préparer des rouleaux de printemps ainsi que de la bisque et des raviolis.Ouest-France, Chloé CROCHU, 31/08/2024
Il s'agissait de la bisque d'écrevisse et du salmis de bécasse !Edmond de Goncourt (1822-1896)
Enfin, la bisque est réalisée à partir d'un coulis de crustacés.Ça m'intéresse, 16/02/2020, « Potage, velouté, soupe : quelles différences ? »
Une certaine bisque de perdreaux avec une purée de truffes et de marrons attira tout d'abord l'attention du roi, que de belles huîtres avaient déjà tenté.Alexandre Dumas (père) (1802-1870)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de BISQUE s. f.
Potage exquis fait de plusieurs pigeons, poulets, beatilles, jus de mouton, & autres bons ingrediens, qu'on ne sert que sur la table des Grands Seigneurs. Ce mot en ce sens vient de bis cocta, parce que la bisque se faisant de plusieurs beatilles, il en faut faire plusieurs cuissons separées & reïterées, avant que de luy donner la derniere cuisson & perfection. On appelle demie-bisque, celle qui se fait à moindres frais, & où on ne met que la moitié des ingrediens de la precedente. On appelle bisque de poisson, celle qui se fait avec des hachis de carpes, leurs oeufs & leurs laites, & avec des escrevisses. BISQUE, terme de jeu de paume, est un coup que l'on donne gagné au joüeur qui est plus foible, pour égaler la partie par cet avantage, & qu'il prend quand il veut une fois en chaque partie. Quelques-uns en ce sens derivent ce mot de bis capit, parce que d'ordinaire on la prend aprés un avantage qu'on vient de gagner, & ainsi on prend deux coups en même temps. On dit proverbialement à un homme sur qui on se vante d'avoir de l'avantage en quelque chose que ce soit, qu'on luy donneroit quinze & bisque. On dit aussi, qu'un homme prend sa bisque, quand il quitte son travail ordinaire pour se promener, pour se divertir, & sur tout quand il le fait rarement.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
