brunoise
Définition
Définition de
brunoise
nom féminin
Aliment coupé en très petits dés, pour la garniture des potages. ➙ julienne.
Exemples
Phrases avec le mot brunoise
Des spaghettis de mer, coupés en brunoise, poêlés et caramélisés, sont même ajoutés au fromage blanc, et à la liqueur de whisky confectionnée maison.Ouest-France, 28/10/2019
Découper 4 d'entre elles en brunoise (petits dés) et réserver.Ouest-France, 24/06/2021
Disposer une brunoise de tomate de couleur, assaisonnée autour du montage.Ouest-France, 27/10/2017
Étaler les feuilles de chou sur un film, poser la brunoise et former un boudin.Ouest-France, 14/04/2019
Monder, épépiner les tomates et les découper en brunoise (en petits dés de tailles identiques, de 2 mm environ).Ouest-France, 31/12/2014
Tailler la betterave en brunoise, quelques pluches de cerfeuil, et ciseler de la ciboulette pour la décoration.Ouest-France, 19/08/2017
Pendant ce temps, couper en grosse brunoise le blanc de seiche.Ouest-France, 19/08/2017
Tailler tous les légumes en brunoise (très petits dés) puis les faire blanchir dans le bouillon.Ouest-France, 14/04/2019
Le tailler en petit cube (brunoise, pour les techniciens), conserver.Ouest-France, Audrey VAIRÉ, 27/03/2020
Laver et couper en brunoise deux courgettes (verte et jaune), les faire revenir rapidement à l'huile d'olive.Ouest-France, 23/09/2017
Boulettes à la thaï, nems, riz cantonais, et, pour le dessert, brunoise de fruits exotiques, dont le pitaya ou fruit du dragon.Ouest-France, 18/02/2021
Coupez les pommes en grosse brunoise (gros dés) sans les éplucher.Ouest-France, 21/12/2017
Recouvrir la brunoise de courgettes avec 150 g de mozzarelle et cuire 15 mn dans un four préchauffé entre 250° et 300°.Ouest-France, 23/09/2017
La sauce part d'une brunoise avec une carotte et trois branches de céleri et une grosse échalote coupées finement.Ouest-France, 21/02/2021
Préparation des tortellinis : mélanger le mascarpone avec le reste de brunoise, la coriandre et assaisonner.Ouest-France, 30/12/2016
Taillez en fine brunoise (petits dés) les carottes pourpre et jaune, puis assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, un trait de citron vert et un peu de zeste.Ouest-France, 29/07/2019
Tailler les champignons en brunoise et les ajouter dans la casserole.Ouest-France, 31/12/2016
Dans un saladier, réunir les herbes hachées, la brunoise de citron et le gingembre.Ouest-France, 09/07/2020
Ajouter la brunoise de pieds, des dés de foie gras, et du jus de truffe.Ouest-France, 23/04/2016
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