brunoise
définition
Définition de
brunoise
nom féminin
Aliment coupé en très petits dés, pour la garniture des potages. ➙ julienne.
exemples
Phrases avec le mot brunoise
Après avoir mijoté sur les fourneaux, cette entrée de fête, agrémentée de foie gras, de croûtons et de légumes taillés en brunoise, est enfin prête à être dégustée.Ouest-France, Nicolas EMERIAU, 30/12/2023
Ajoutez 2 châtaignes coupées en brunoise en garniture.Ouest-France, Caroline HENRY, 30/12/2015
Desserts : crumble poire, chocolat ou brunoise de fruits, sorbet framboises.Ouest-France, François LORIN, 29/12/2021
Elle y a associé des noix, noisettes, un caramel au beurre laitier et au pommeau, avec une brunoise de pommes séchées.Ouest-France, Danièle FOUREY, 28/03/2024
Le tailler en petit cube (brunoise, pour les techniciens), conserver.Ouest-France, Audrey VAIRÉ, 27/03/2020
Son œuf dur repose sur un lit de haricots verts et petits pois, liés par un coulis de persil, avec une brunoise de fruit.Ouest-France, Alix DEMAISON-PLAÇAIS, 16/10/2024
C'est parti pour la découpe des fruits en brunoise.Ouest-France, Claire HAUBRY, 23/03/2024
On taille en brunoise (petits dés) quelques tomates séchées.Ouest-France, Aurore COUÉ, 23/08/2016
Si vous voulez donner un ton estival à cette recette, vous pouvez remplacer la compotée de fenouil par une fine brunoise de fenouil.Ouest-France, Olivier MARIE, 27/05/2024
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