brunoise
définition
Définition de
brunoise
nom féminin
Aliment coupé en très petits dés, pour la garniture des potages. ➙ julienne.
exemples
Phrases avec le mot brunoise
C'est parti pour la découpe des fruits en brunoise.Ouest-France, Claire HAUBRY, 23/03/2024
Desserts : crumble poire, chocolat ou brunoise de fruits, sorbet framboises.Ouest-France, François LORIN, 29/12/2021
Après avoir mijoté sur les fourneaux, cette entrée de fête, agrémentée de foie gras, de croûtons et de légumes taillés en brunoise, est enfin prête à être dégustée.Ouest-France, Nicolas EMERIAU, 30/12/2023
Le tailler en petit cube (brunoise, pour les techniciens), conserver.Ouest-France, Audrey VAIRÉ, 27/03/2020
Si vous voulez donner un ton estival à cette recette, vous pouvez remplacer la compotée de fenouil par une fine brunoise de fenouil.Ouest-France, Olivier MARIE, 27/05/2024
Ajoutez 2 châtaignes coupées en brunoise en garniture.Ouest-France, Caroline HENRY, 30/12/2015
On taille en brunoise (petits dés) quelques tomates séchées.Ouest-France, Aurore COUÉ, 23/08/2016
Son œuf dur repose sur un lit de haricots verts et petits pois, liés par un coulis de persil, avec une brunoise de fruit.Ouest-France, Alix DEMAISON-PLAÇAIS, 16/10/2024
Elle y a associé des noix, noisettes, un caramel au beurre laitier et au pommeau, avec une brunoise de pommes séchées.Ouest-France, Danièle FOUREY, 28/03/2024
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