fumage
définition
Définition de
fumage
nom masculin
Action d'exposer (des aliments) à la fumée. ➙ fumer. Le fumage des jambons. syn. fumaison
nom féminin.
exemples
Phrases avec le mot fumage
La saurisserie est une technique de fumage du poisson qui remonte à la nuit des temps.Ouest-France, Thierry DUBILLOT, 25/06/2015
La cheminée ne sert plus au fumage des jambons.Actes de la recherche en sciences sociales, 2016, Gilles Laferté (Cairn.info)
On peut, de manière anecdotique, citer l'une des plus anciennes mentions textuelles d'amendement agraire par fumage.Histoire etSociétés Rurales, 2012, Nicolas Poirier, Laure Nuninger (Cairn.info)
On observe le traitement par sudation et le fumage par vapeurs de mercure, représenté à l'arrière-plan.Corps, 2008, Florence Chantoury-Lacombe (Cairn.info)
Après avoir assisté à bien des expériences qui, malheureusement, n'avaient abouti à aucun des résultats pratiques qu'on attendait d'elles, il conseilla le fumage des vignes avec du marc mélangé d'engrais.Joseph Audibert (1854-1921)
Il prend la cuisine amérindienne à titre d'exemple, celle-ci s'accompagnant de l'usage du feu de bois, de grilles de fumage et de marmites en terre.Cahiers d'anthropologie sociale, 2020, Chloe Nahum-Claudel (Cairn.info)
La longueur des boulettes de fumage est comprise entre 7 et 36 millimètres.Ouest-France, Pierre-Antonny DUGOR, 22/10/2023
Je me chargerai de l'entretien, du travail, des labourages, des semences, du fumage, de tout enfin, et nous partagerons la récolte par moitié.Guy de Maupassant (1850-1893)
Rappelez-vous qu'avant l'apparition de tous ces formidables additifs, il y avait une civilisation européenne qui utilisait le fumage, le salage, la conservation et la réfrigération et dont l'hygiène était bonne.Europarl
L'iconographie médiévale intervient aussi pour assurer que le fumage des terres était bien pratiqué au cours de cette période.Histoire etSociétés Rurales, 2012, Nicolas Poirier, Laure Nuninger (Cairn.info)
Ce sont les négociants qui assurent alors l'étape du fumage avant d'exporter les feuilles en vrac.Économie rurale, 2012, Jocelyne Delarue, Bénédicte Chambon (Cairn.info)
Il est aussi utilisé pour le fumage des viandes et poissons.Ouest-France, Patrick CAMUS, Christian FONTAINE, 09/03/2025
Les cheminées sont désormais apparentes même si une seule sert vraiment au fumage.Ouest-France, Nicolas Denoyelle, 28/11/2025
Le fumage est une technique ancestrale de conservation des viandes et poissons.Ouest-France, Audrey GUILLER, 09/11/2017
La faute à la technique de fumage traditionnelle, réalisée à partir d'une combustion de bois.Ouest-France, Maxime LAVENANT, 22/08/2025
La ressource est transformée, améliorée, conservée (salage, fumage, séchage, fermentation).Histoire et Sociétés Rurales, 2021, Jean-Pierre Husson (Cairn.info)
Une activité de fumage de la viande et de saurissage est proposée et, pourquoi pas, de fumage de fromage.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Anne-Françoise Cherel (Cairn.info)
Avantage supplémentaire : il peut être transformé en charcuteries, par salage, séchage, fumage ou cuisson.Ouest-France, Éric BIRLOUEZ, 31/03/2024
Viennent ensuite les étapes de salage, fumage, tranchage, jusqu'à la mise en conditionnement et l'expédition.Ouest-France, Sarah HUMBERT, 14/11/2023
Parage, filetage, salage, fumage, tranchage, il explique toute la fabrication du saumon fumé.Ouest-France, Pierre-Emmanuel ERARD, 03/08/2018
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