fumage
définition
Définition de
fumage
nom masculin
Action d'exposer (des aliments) à la fumée. ➙ fumer. Le fumage des jambons. syn. fumaison
nom féminin.
exemples
Phrases avec le mot fumage
Avantage supplémentaire : il peut être transformé en charcuteries, par salage, séchage, fumage ou cuisson.Ouest-France, Éric BIRLOUEZ, 31/03/2024
On observe le traitement par sudation et le fumage par vapeurs de mercure, représenté à l'arrière-plan.Corps, 2008, Florence Chantoury-Lacombe (Cairn.info)
Dans les années 1945, des unités industrielles investissent dans le fumage des feuilles et la fabrication de crêpes, ce qui permet encore d'améliorer la qualité.Économie rurale, 2012, Jocelyne Delarue, Bénédicte Chambon (Cairn.info)
Ce sont les négociants qui assurent alors l'étape du fumage avant d'exporter les feuilles en vrac.Économie rurale, 2012, Jocelyne Delarue, Bénédicte Chambon (Cairn.info)
Après avoir assisté à bien des expériences qui, malheureusement, n'avaient abouti à aucun des résultats pratiques qu'on attendait d'elles, il conseilla le fumage des vignes avec du marc mélangé d'engrais.Joseph Audibert (1854-1921)
Une activité de fumage de la viande et de saurissage est proposée et, pourquoi pas, de fumage de fromage.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Anne-Françoise Cherel (Cairn.info)
Un deuxième établissement est inauguré et, pour agrémenter leur carte, les fondateurs se lancent dans le fumage du poisson.Ouest-France, Chloé GUYOT, 21/08/2024
Je me chargerai de l'entretien, du travail, des labourages, des semences, du fumage, de tout enfin, et nous partagerons la récolte par moitié.Guy de Maupassant (1850-1893)
Rappelez-vous qu'avant l'apparition de tous ces formidables additifs, il y avait une civilisation européenne qui utilisait le fumage, le salage, la conservation et la réfrigération et dont l'hygiène était bonne.Europarl
Nous pratiquons régulièrement le fumage à froid à partir de copeaux d'olivier avec des résultats intéressants se rapprochant du goût de la scamorza affumicata.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Dominique Frère (Cairn.info)
Mais, cela peut aussi refléter la première étape de l'opération de préparation des poissons, comprenant l'étêtage et l'éviscération, en vue de leur fumage.L'Homme, 2018, Sophie A. de Beaune (Cairn.info)
Deuxième étape : le fumage dans une grande cheminée.Ouest-France, Mélanie LELION, 26/08/2014
Pour pouvoir mettre en valeur, le plus possible, le fumage du poisson, un petit fumoir se trouve à l'intérieur du magasin.Ouest-France, Ophélie PERROUX, 07/08/2017
Elle est spécialisée dans le fumage de poisson.Ouest-France, Stéphanie HANCQ, 29/12/2019
Ensuite, direction le fumoir, pour un fumage au bois de hêtre.Ouest-France, Line CHOPIN, 22/12/2023
Hormis le fumage, les fromages étaient souvent aromatisés.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Dominique Frère (Cairn.info)
On peut, de manière anecdotique, citer l'une des plus anciennes mentions textuelles d'amendement agraire par fumage.Histoire etSociétés Rurales, 2012, Nicolas Poirier, Laure Nuninger (Cairn.info)
On aurait dû venir un mercredi, le jour du fumage à leur machine qui ressemble à une petite locomotive.Ouest-France, Véronique ESCOLANO, 03/09/2021
Le fumage est une technique ancestrale de conservation des viandes et poissons.Ouest-France, Audrey GUILLER, 09/11/2017
Quelques épices sont ajoutées, puis elles passent au fumage avec du bois de hêtre.Ouest-France, Emma BENDA, 04/08/2021
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