fumage
définition
Définition de
fumage
nom masculin
Action d'exposer (des aliments) à la fumée. ➙ fumer. Le fumage des jambons. syn. fumaison
nom féminin.
exemples
Phrases avec le mot fumage
Nous pouvons citer, par exemple, la saliculture, l'extraction d'huile de palme, le fumage du poisson.Terrains & Travaux, 2010, Pascal Rey (Cairn.info)
Les femmes s'approvisionnent en poisson frais auprès des hommes, très souvent leurs époux, pour leurs activités de fumage de poisson.Revue de l'Entrepreneuriat, 2015, Florent Song-Naba (Cairn.info)
Mais, cela peut aussi refléter la première étape de l'opération de préparation des poissons, comprenant l'étêtage et l'éviscération, en vue de leur fumage.L'Homme, 2018, Sophie A. de Beaune (Cairn.info)
Rappelez-vous qu'avant l'apparition de tous ces formidables additifs, il y avait une civilisation européenne qui utilisait le fumage, le salage, la conservation et la réfrigération et dont l'hygiène était bonne.Europarl
Après le fumage du poisson, l'année dernière, samedi après-midi était consacré à l'apprentissage des noeuds marins.Ouest-France, 05/12/2013
Pour le plaisir des papilles, poissonniers et cuisiniers utilisent le salage, le fumage et le tranchage à la main.Ouest-France, 15/07/2021
Proposant dans un cadre raffiné des plats cuisinés selon la technique du fumage.Ouest-France, 26/03/2019
L'entreprise de fumage de truites et saumons emploie plus d'une centaine de salariés.Ouest-France, 24/07/2017
Quand il a commencé son activité de fumage de poissons, cela lui a paru évident de venir au marché local.Ouest-France, Mathilde TONNERRE, 18/08/2021
L'iconographie médiévale intervient aussi pour assurer que le fumage des terres était bien pratiqué au cours de cette période.Histoire &Sociétés Rurales, 2012, Nicolas Poirier, Laure Nuninger (Cairn.info)
On observe le traitement par sudation et le fumage par vapeurs de mercure, représenté à l'arrière-plan.Corps, 2008, Florence Chantoury-Lacombe (Cairn.info)
On peut, de manière anecdotique, citer l'une des plus anciennes mentions textuelles d'amendement agraire par fumage.Histoire &Sociétés Rurales, 2012, Nicolas Poirier, Laure Nuninger (Cairn.info)
Expositions de peintures, fumage de poisson, matelotage, boutique, rencontres et petite restauration.Ouest-France, 25/06/2021
Les flammes sont proscrites dans le fumage, sans cela vous fumez à chaud, et votre viande devra être consommée immédiatement.Ouest-France, 22/09/2017
L'art du fumage ne s'improvise pas, surtout quand il s'agit d'un fumoir traditionnel.Ouest-France, 11/11/2013
Le fumage est une technique ancestrale de conservation des viandes et poissons.Ouest-France, Audrey GUILLER, 09/11/2017
Je me chargerai de l'entretien, du travail, des labourages, des semences, du fumage, de tout enfin, et nous partagerons la récolte par moitié.Guy de Maupassant (1850-1893)
Le fumage est obtenu par la combustion lente de sciure, à laquelle on ajoute des épices.Ouest-France, Audrey GUILLER, 09/11/2017
Après avoir assisté à bien des expériences qui, malheureusement, n'avaient abouti à aucun des résultats pratiques qu'on attendait d'elles, il conseilla le fumage des vignes avec du marc mélangé d'engrais.Joseph Audibert (1854-1921)
Parallèlement, l'entreprise a étendu ses procédés traditionnels à d'autres espèces comme le flétan, le maquereau et le capelan, ainsi qu'au fumage du saumon.Ouest-France, 30/12/2016
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