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laccase

définitions

laccase ​​​ nom féminin

Chimie Oxydase contenant du cuivre, présente dans le latex de l'arbre à laque, les betteraves, le trèfle…

exemples

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La thermovinification élimine la laccase - l'enzyme responsable des phénomènes d'oxydation - et permet une extraction rapide de la matière colorante.Ouest-France, 04/09/2015
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Sandrine Campese 23/11/2021