sapides

Car, si on demande ce qu'on entend par corps sapides, on répond que c'est tout corps soluble et propre à être absorbé par l'organe du goût.Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)

Le compartiment ultime, le fœtus dans sa bulle amniotique, se trouve ainsi captif face aux métabolites odorants et sapides qui résultent des choix maternels de consommation.Spirale, 2011, Benoist Schaal (Cairn.info)

Cependant, il y a depuis longtemps polémique au sujet du classement des perceptions sapides.Medium, 2011, Jean-Marcel Bouguereau (Cairn.info)

Pour donner goût et couleur, de très petites quantités de composés colorants, sapides ou odorants sont dispersés dans les masses déposées.Pour la Science, 2022, Hervé This (Cairn.info)

Chauffé et décomposé par la mastication, l'aliment libère des molécules odorantes, appelées aussi arômes, et des molécules sapides, c'est-à-dire qui ont de la saveur.Ça m'intéresse, 11/07/2020, « Comment fonctionne la perception du goût ? »

Les cuisiniers y trouveront des savoirs techniques, tant pour la réalisation matérielle des structures de plats que pour les associations d'ingrédients odorants et sapides.Critique, 2004, Hervé This (Cairn.info)

Ainsi, l'accroissement de la perméabilité placentaire en fin de gestation peut éventuellement augmenter le niveau de transfert placentaire des composés odorants et sapides.spirale, 2005, Carolyn Granier-Deferre, Benoist Schaal (Cairn.info)

Sixtine était confondue d'étonnement qu'au sortir de communes émotions esthétiques et sentimentaires, on lui tint de si peu sapides discours.Remy de Gourmont (1858-1915)

Les unes sont de véritables aliments sapides flattant le goût (condiments).Ethnologie française, 2004, Max Goyffon (Cairn.info)

Avec de la cystéine (un acide aminé), on arrive aussi à de nouveaux composés sapides, ou qui modulent la saveur d'autres composés.Pour la Science, 2020, Hervé This (Cairn.info)