tartre

 

définitions

tartre ​​​ nom masculin

Dépôt qui se forme dans les récipients contenant du vin.
Dépôt de couleur jaune ou brune (phosphate de calcium), qui s'attache au collet des dents.
Croûte calcaire laissée par l'eau (dans les conduits, ustensiles…).
 

exemples

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Et ils passaient des jours dans la cave à enlever le tartre des bouteilles, revernirent tous les meubles, encaustiquèrent les chambres.Gustave Flaubert (1821-1880)
Imagine un terrain pierreux qui serait tartre pour l'aviation.Marcel Nadaud (1889-?)
Le tartre est la matière qui s'échappe le plus facilement ; le tannin est en proportion considérable dans la peau, les pépins et la grappe.Joseph Audibert (1854-1921)
Parmi les mordants, nous nommerons l'alun, la cendre gravelée ou le tartre, la perelle.Gustave Fagniez (1842-1927)
Il est impossible d'empêcher l'altération du sucre, du tartre, de l'acide tartrique, etc., de se produire au contact du feu, malgré toutes les précautions qu'on a pu prendre.Joseph Audibert (1854-1921)
Deux livres de tartre purifié, donnent environ onze onces d'acide.Antoine Lavoisier (1743-1794)
Le lendemain donc, un quart de grain de tartre émétique lui est administré dans une boisson.Lord Rosebery (1847-1929), traduction Augustin Filon (1841-1916)
Dans les cas moins urgents, la crème de tartre et les tamarins ont le succès le plus marqué.Volney (1757-1820)
Bien plus, quelques parties (les plus importantes), telles que la crême de tartre, se trouvent dans des proportions supérieures dans les vins de raisins secs.Joseph Audibert (1854-1921)
La cendre gravelée est, comme on sait, produite par l'incinération du tartre de vin.Gustave Fagniez (1842-1927)
C'est l'acide qui, avec la potasse, constitue le sel qui est connu sous le nom de tartrate acidule de potasse (crème de tartre).Jean-Sébastien-Eugène Julia de Fontenelle (1780-1842)
Les morceaux refaits étaient soudés, si cela était nécessaire, avec un mélange de tartre calciné et de limaille d'argent et de cuivre.Gustave Fagniez (1842-1927)
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « TARTRE » s. m.

est un sel qui s'éleve des vins fumeux, & qui forme une crouste grisastre, qui s'attache au dedans des tonneaux. Le tartre a le suc de raisin pour pere, la fermentation pour mere, & le tonneau pour matrice. Le bon tartre vient de Montpellier, & celuy d'Allemagne ne luy cede point ; car la bonté du tartre vient plustost des fermentations reïterées que divers vins nouveaux ont fait successivement pendant plusieurs années, que du terroir ou du climat où on recueille le vin. Desorte que le tartre est en effet une matiere corporifiée & comme petrifiée des parties acides du suc de raisin, qui ayant uni à elles autant de sels volatils qu'elles en ont pû embrasser, font ensemble un corps compacte & cristalin, qui s'attache aux costez & au fonds du tonneau, qui s'est separé du vin & de la lie par la fermentation.
 
Le sel de tartre se fait de cette crouste lavée, purifiée & calcinée au feu de reverbere. L'huile de tartre est un sel de tartre bien épuré, mis à la cave dans un plat de verre. Il se resoud en une liqueur qu'on nomme improprement huile, qui n'est en effet que du sel dissous. Le tartre vitriolé, à qui quelques-uns donnent le nom de magistere, est de l'huile de tartre meslée avec de l'esprit rectifié de vitriol, qui lors qu'on les mesle, font ensemble une grande effervescence par le moyen des acides meslez aux alkalis, qui de liquides qu'ils étoient deviennent solides. Quelques-uns placent le sel de tartre entre le vegetal & le mineral.
 
Le tartre folié est une preparation du tartre avec du vinaigre distillé, qu'il reduit en feuilles blanches.
 
Cresme de tartre, & Cristal de tartre. Voyez CRESME & CRISTAL.
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17/02/2020