torréfaction
Définition
Exemples
Phrases avec le mot torréfaction
Pendant un peu moins d'un an, il va se former à cet art délicat de la torréfaction.Ouest-France, Stéphane BAUZA, 22/06/2021
Mon idée est de lancer une torréfaction collaborative avec d'autres restaurateurs.Capital, 08/09/2017, « Ils ont réussi à concilier travail et plaisir »
Par ailleurs, la torréfaction du café, qui utilise le gaz, pourrait, d'ici quelques années, être assurée par du biogaz d'origine végétale.Ouest-France, Serge POIROT, 02/07/2020
Quinze personnes sont venues pour en savoir plus sur la torréfaction, les saveurs et le goût du café.Ouest-France, Thomas BARITAUD, 02/08/2018
Les nombreux composants aromatiques s'expriment en fonction du terroir, du mode de production, du profil de torréfaction.Ouest-France, 19/02/2018
Ceci dans des méthaniseurs, ou bien par la torréfaction de matières végétales solides, notamment du bois.Ouest-France, André THOMAS, 11/08/2021
Autre particularité, le temps de torréfaction : de neuf à douze minutes, au lieu des quinze à vingt minutes habituelles.Ouest-France, Stéphanie BAZYLAK, 26/02/2021
De la même façon, les grains de café sont en mouvement constant dans le tambour, pour permettre à la torréfaction d'être homogène.Ouest-France, Natalie DESSE, 12/04/2018
Ce sont tout à la fois des boissons et s'agissant du café, un produit manufacturé du fait de la torréfaction.LEGICOM, 2007, François Corone (Cairn.info)
Il associe dans ses locaux gastronomie et torréfaction de café.Hommes & migrations, 2018, Miriam Stock, Antonie Schmiz (Cairn.info)
Le couple insiste sur l'artisanat de la profession, de la production à la torréfaction.Ouest-France, Florence LAMBERT, 10/12/2020
La torréfaction consiste à cuire ce café, afin qu'il se pare de sa jolie robe brune.Ouest-France, 01/03/2021
Le but était de faire connaître ce mouvement par l'intermédiaire de la distribution et la torréfaction du café et d'expositions.Ouest-France, 27/05/2021
Un des plus anciens est cuisson directe (flamme, rôtissage, grillage, torréfaction)/cuisson indirecte (liquide, bouillon, marmite).Critique, 2004, Jean-Loup Rivière (Cairn.info)
La proximité entre restauration et production – ici la torréfaction – est aussi en vogue actuellement dans la gastronomie.Hommes & migrations, 2018, Miriam Stock, Antonie Schmiz (Cairn.info)
Un chercheur à l'affût de la bonne combinaison entre toutes les torréfactions possibles du grain d'orge, premier ingrédient de la bière.Ouest-France, Marie-Anne SALVAT, 19/04/2021
Dès lors, son travail va consister à déterminer les profils de torréfaction qui permettront d'en révéler tout le potentiel aromatique.Ouest-France, 01/01/2021
Le café vert perd 6 % de sa masse à la torréfaction.Les Sciences de l'éducation - Pour l'Ère nouvelle, 2009, Sophie-Christine Audibert, Alain Baudrit (Cairn.info)
Ses deux principales activités sont la torréfaction et la distribution de café.Gestion, 2008, Valéry Bezençon, Sam Blili (Cairn.info)
En une journée, il peut effectuer six ou sept torréfactions.Ouest-France, Thibault BURBAN, 16/05/2021
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de TORREFACTION s. f.
Terme de Pharmacie, qui est un diminutif de l'assation, & se fait lors qu'on met sur quelque platine de fer, ou d'argent, des remedes, comme la rheubarbe & myrobolans sur le feu moderé d'un réchaut, jusqu'à ce que la poudre s'obscurcisse, qui est une marque que la vertu purgative est dissipée.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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