torréfaction

définitions

torréfaction ​​​ nom féminin

Début de calcination à feu nu, que l'on fait subir à certaines matières organiques. La torréfaction du café.

définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « TORREFACTION » s. f.

Terme de Pharmacie, qui est un diminutif de l'assation, & se fait lors qu'on met sur quelque platine de fer, ou d'argent, des remedes, comme la rheubarbe & myrobolans sur le feu moderé d'un réchaut, jusqu'à ce que la poudre s'obscurcisse, qui est une marque que la vertu purgative est dissipée.
Le dessous des mots À table ! À table !

Le contenu de nos assiettes ne ressemble pas à celui qu’ont connu nos grands-parents. Depuis soixante ans, de nouveaux aliments, de nouvelles habitudes apparaissent et changent imperceptiblement notre quotidien et nos manières de vivre.

Marie-Hélène Drivaud 08/12/2020