umami

 

définitions

umami ​​​ nom masculin

didactique Saveur produite notamment par le glutamate de sodium, considérée comme l'une des cinq saveurs fondamentales.
Les deux font la paire Figue et foie Figue et foie

La cuisine française mélange volontiers gastronomie et anatomie, en accommodant divers organes ou autres abats… et cela se retrouve dans l’étymologie.

Dr Orodru 15/04/2021