umami
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Sentences with the word umami
Un client n'échappera pas à l'umami, mais il peut ne pas aimer le poisson.Ouest-France, Bertrand THOUAULT, 25/05/2025
On connaît, certes, depuis des siècles les quatre saveurs élémentaires (sucré, acide, amer, salé) auxquelles s'est ajouté au début du xxe siècle l'umami (savoureux en japonais).Hermès, 2016, Bernard Burtschy (Cairn.info)
L'umami, c'est l'une des cinq saveurs fondamentales, aux côtés du sucré, de l'acide, de l'amer et du salé.Books, 2017, Amandine Meunier (Cairn.info)
Les réactions néonatales au sucré et à l'umami sont habituellement interprétées comme des réactions positives de plaisir et suscitent des réactions d?approche.Spirale, 2007, Bertrand Roullier (Cairn.info)
Les experts du goût ont longtemps débattu : l'umami est-elle une saveur ou non ?Ça m'intéresse, 06/09/2020, « Comment fonctionnent les papilles ? »
Les êtres humains sont capables de détecter cinq saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l'acide, l'amer et l'umami.Cerveau et Psycho, 2020, Wolfgang Meyerhof (Cairn.info)
Le côté piquant a disparu pour laisser place à la douceur de l'umami, un terme japonais désignant la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l'acide et l'amer.Ouest-France, Isabelle LÊ, 07/01/2023
L'umami renseigne sur la présence en protéines utiles à notre organisme.Ça m'intéresse, 06/09/2020, « Comment fonctionnent les papilles ? »
On en trouve aussi en quantité relativement importante dans le lait humain : la saveur umami est ainsi une des premières saveurs à laquelle nous sommes exposés.Textes et documents pour la classe, 2016, Loïc Briand (Cairn.info)
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