vin + tourner

Le plâtrage est également utilisé afin d'éviter que les vins tournent en cas de pluie au moment des vendanges.Genèses, 2003, Alessandro Stanziani (Cairn.info)

Si l'on vendange mûr, le vin tourne au gras sitôt le printemps.Victor Hugo (1802-1885)

C'était qu'elle avait, pour ces occasions, un reste de vin tourné, qu'elle ne pouvait boire, tant il était aigre, et qu'elle appelait du chasse-cousin.Émile Zola (1840-1902)