découper + viande

Ceux que mentionnent les notaires sont des couteaux de table ou des couteaux à découper les viandes.Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine, 2017, Laurent Herment (Cairn.info)

Le cuisinier met les entrées dans des saladiers, découpe la viande pour les plus petits et réchauffe les plats.Ouest-France, Matthieu MARIN, 01/04/2015

Alors, sur un signe, l'écuyer tranchant découpe les viandes dont un gentilhomme fait l'essai, avant d'en servir au roi.Jules Rostaing (1824-?)

Cela confirme bien que, pour découper la viande, les convives utilisaient fréquemment des couteaux de service.XVIIe siècle, 2002, Michel Figeac (Cairn.info)

Quand la marmite eut bien bouilli, elle la tira du feu, découpa la viande par morceaux, puis la servit aux sauvages sur l'herbe de la prairie.Georges Dugas (1833-1928)

Utilisez une planche distincte pour découper la viande crue et les autres aliments afin d'éviter la contamination de ces derniers par les micro-organismes.Ouest-France, Erwan LE FUR, 02/06/2017