myoglobine
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Sentences with the word myoglobine
Le taux en myoglobine est donc le déterminant majeur de la couleur de la viande.Ça m'intéresse, 07/02/2019, « Quelle est la différence entre viande rouge et viande blanche… »
La myoglobine en reste l'illustration et le témoin.Hématologie, 2021, Yves Beuzard (Cairn.info)
L'anémie traduit une carence en fer sur l'hème de l'hémoglobine et des myoglobines des muscles rouges.Histoire et Sociétés Rurales, 2001, Olivier Fanica (Cairn.info)
Il se fixe à la place de l'oxygène sur la myoglobine du muscle.L'Information psychiatrique, 2007, Michel Fouillet, Gérard Massé, Marc Pucheault (Cairn.info)
Le nitrite réagit avec l'atome de fer de la myoglobine (une variante de l'hémoglobine) contenue dans la viande.Ça m'intéresse, 08/11/2019, « Le jambon cuit est-il naturellement rose ? »
Ce qui correspond tout à fait à ce que l'on observe sur le cytochrome c, la myoglobine, l'hémoglobine ou d'autre protéines.Critique, 2006, Philippe Huneman (Cairn.info)
Les muscles rouges sont riches en myoglobine, un pigment à base de fer proche de l'hémoglobine, d'où leur couleur.Ça m'intéresse, 07/02/2019, « Quelle est la différence entre viande rouge et viande blanche… »
Donc même si une complémentation en antioxydant semble augmenter les défenses antioxydantes, aucun effet n'a pu être observée sur les taux de créatine kinase et les concentrations de myoglobines.Science et Motricité, 2006, Élodie Gauche, Christophe Hausswirth (Cairn.info)
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