paleron
definition
Definition of
paleron
nom masculin
Morceau du bœuf, situé près de l'omoplate. ➙ palette.
synonyms
Synonyms of paleron nom masculin
[Boucherie] palette
examples
Sentences with the word paleron
Chargé lui-même de sa chapelle, il ne put emporter qu'un paleron : quantité de deux repas.Pierre Duchaussois (1878-1940)
Faire rissoler les morceaux de paleron dans du beurre et de l'huile d'olive.Ouest-France, Olivier MARIE, 04/04/2024
Il privilégie aussi les viandes fondantes, cuites à basse température, comme les joues ou le paleron, dans le pot-au-feu, ou la langue de bœuf.Ouest-France, Édith GESLIN, 21/11/2022
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Historical definition of PALERON s. m.
Terme de Medecine. C'est un os de figure presque triangulaire, qui couvre le derriere des costes. Presque tous les muscles qui meuvent le bras naissent du paleron. On le dit particulierement des animaux, & alors il s'entend de toute la chair qui couvre cet os, & forme l'espaule. Le quartier du boeuf qui est du costé de l'espaule, ou le quartier du devant, s'appelle le paleron. Le paleron contient le trumeau, le genou, la boeste à la moelle, & le derriere du paleron. On dit aussi, qu'un cheval est blessé au paleron. Les Charcutiers appellent paleron de porc, la piece de porc qui est au quartier de devant : c'est en effet une espaule de porc.
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