paleron
Définition
Définition de
paleron
nom masculin
Morceau du bœuf, situé près de l'omoplate. ➙ palette.
Exemples
Phrases avec le mot paleron
Chargé lui-même de sa chapelle, il ne put emporter qu'un paleron : quantité de deux repas.Pierre Duchaussois (1878-1940)
Depuis, son restaurant est couvert d'éloges, notamment grâce à sa cuisine fraîche et créative nécessitant beaucoup de patience, à l'instar du pressé de paleron de bœuf qui requiert dix étapes.Ouest-France, David WEICHERT, 26/07/2021
Vendredi : radis, paleron braisé, carottes au jus, pomme de terre bio, yaourt nature bio.Ouest-France, 17/11/2015
Vous cherchez une araignée, du paleron de bœuf ou une entrecôte ?Ouest-France, 08/06/2015
Jeudi : salade d'automne, palerons de boeuf à l'ancienne, pommes rissolées, fromage, crumble aux pommes.Ouest-France, 04/11/2012
Vous cherchez une araignée, du paleron de boeuf ou une entrecôte ?Ouest-France, Linda BENOTMANE, 09/06/2015
Inutile de dire que c'est lui qui choisit les deux tonnes de paleron qui vont accompagner les deux tonnes de légumes.Ouest-France, 01/04/2017
Les filets de rouget barbet, de paleron de bœuf et autres misos ont, depuis, défilé dans les assiettes.Ouest-France, Léa COUPAU, 01/11/2020
Au menu : une panna cotta de lard fumé et asperges, un confit de paleron de bœuf aux légumes de saison, un finger au chocolat cacahuètes.Ouest-France, 20/04/2021
Jeudi : pâté de campagne, palerons de boeuf cuit à l'ancienne et ses légumes, fromage et salade, choux à la crème.Ouest-France, 27/01/2013
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de PALERON s. m.
Terme de Medecine. C'est un os de figure presque triangulaire, qui couvre le derriere des costes. Presque tous les muscles qui meuvent le bras naissent du paleron. On le dit particulierement des animaux, & alors il s'entend de toute la chair qui couvre cet os, & forme l'espaule. Le quartier du boeuf qui est du costé de l'espaule, ou le quartier du devant, s'appelle le paleron. Le paleron contient le trumeau, le genou, la boeste à la moelle, & le derriere du paleron. On dit aussi, qu'un cheval est blessé au paleron. Les Charcutiers appellent paleron de porc, la piece de porc qui est au quartier de devant : c'est en effet une espaule de porc.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
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lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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