paupiettes

Une fois l'abattage et la découpe des animaux effectués, vient la troisième transformation : la confection de paupiettes, rôtis, saucisses, milanaises, boulettes.Ouest-France, Sarah BOUCAULT, 06/09/2019

Plats principaux : oursins, neonata crue, spaghetti aux œufs de poisson et à la sépia, tagliolini aux oursins, homards, sargues, espadon au four, calamars, paupiettes de viande.La pensée de midi, 2002, Nino Aiello (Cairn.info)

En quatre heures, ils devaient désosser une épaule de boeuf, préparer un gigot d'agneau et quatre paupiettes de veau, éplucher un dessus de palette et une macreuse à pot-au-feu.Ouest-France, 17/01/2018

Le risotto était transformé en sortes de galettes frites, le rôti en paupiettes au jambon et au fromage, la salade coupée en julienne servait de garniture.Ethnologie française, 2016, Caterina Di Pasquale, Odile Martinez (Cairn.info)

En trois heures, elle a réalisé, avec beaucoup d'assurance, une macreuse à rôtir, une épaule d'agneau façon gigot et quatre paupiettes.Ouest-France, 06/11/2017

Ce dimanche 31 mai, elle proposera au menu une salade printanière, du saumon mousse basilic, du rôti de porcelet sauce forestière et des paupiettes de poisson maison.Ouest-France, Jean-Loïc GUERIN, 31/05/2020

À côté, d'une autre chaîne, automatisée celle-là, sortent des paupiettes reconstituées.Ouest-France, Sarah BOUCAULT, 06/09/2019

Une trentaine de personnes a pu suivre la préparation de ses recettes : tarte sablée au parmesan avec compotée d'aubergine, paupiettes de saumon et ricotta et torta caprese.Ouest-France, 25/01/2020