soutirages

Les soutirages et le collage, malgré un coût modéré, amélioraient la capacité de conservation du vin et sa clarté.Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine, 2013, Benoît Musset (Cairn.info)

On doit aussi garnir le fond des tonneaux de copeaux de bois de hêtre et pratiquer de bons soutirages.Joseph Audibert (1854-1921)

Toutefois, malgré ouillages et soutirages, les vins se gâtaient souvent au printemps suivant.Histoire, économie & société, 2007, Stéphanie LACHAUD (Cairn.info)

On trouve surtout, dans ses carnets de comptes, de nombreuses mentions d'un entretien plus poussé des vins par des soutirages multiples ou des collages à la colle de poisson.Histoire & Sociétés Rurales, 2011, Benoît Musset (Cairn.info)

En aval, le travail des vins est devenu plus intensif, avec soutirages, collages et, dans la seconde moitié du xviiie siècle, soufrage des tonneaux.Histoire &Sociétés Rurales, 2012 (Cairn.info)

Certains propriétaires souhaitaient vendre très rapidement la récolte, sur lie de préférence, pour éviter ouillages et soutirages, qui réduisaient la quantité.Histoire, économie & société, 2007, Stéphanie LACHAUD (Cairn.info)