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surlonge

definition

Definition of surlonge ​​​ nom féminin

Morceau du bœuf, à la hauteur des trois premières vertèbres dorsales. ➙ flanchet.

examples

Sentences with the word surlonge

La surlonge valait 3 s., le gîte 8 s.Gustave Fagniez (1842-1927)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)

Historical definition of SURLONGE s. f.

Terme de Boucherie. C'est la partie du boeuf qui reste aprés qu'on en a trenché l'épaule & la cuisse, où se levent les aloyaux & le flanchet. La teste de la surlonge est l'endroit où se leve la piece parée.
These 17th-century definitions show the evolution of French language and spelling over the centuries and must be placed in the historical and social context in which they were written. They do not reflect the opinion of Le Robert or anyone who works there. Find out more.
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