surlonge
Definition
Definition of
surlonge
nom féminin
Morceau du bœuf, à la hauteur des trois premières vertèbres dorsales. ➙ flanchet.
Examples
Sentences with the word surlonge
La surlonge valait 3 s., le gîte 8 s.Gustave Fagniez (1842-1927)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Historical definition of SURLONGE s. f.
Terme de Boucherie. C'est la partie du boeuf qui reste aprés qu'on en a trenché l'épaule & la cuisse, où se levent les aloyaux & le flanchet. La teste de la surlonge est l'endroit où se leve la piece parée.
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