surlonge

définitions

surlonge ​​​ nom féminin

Morceau du bœuf, à la hauteur des trois premières vertèbres dorsales. ➙ flanchet.

exemples

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La surlonge valait 3 s., le gîte 8 s.Gustave Fagniez (1842-1927)

définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « SURLONGE » s. f.

Terme de Boucherie. C'est la partie du boeuf qui reste aprés qu'on en a trenché l'épaule & la cuisse, où se levent les aloyaux & le flanchet. La teste de la surlonge est l'endroit où se leve la piece parée.
So British... ou pas ! Cash Cash

Le petit mot anglais cash « espèces, argent liquide », que nos dictionnaires rangent dans le lexique familier, connaît de nombreux emplois en français.

Dr Orodru 12/05/2021