surlonge
définition
Définition de
surlonge
nom féminin
Morceau du bœuf, à la hauteur des trois premières vertèbres dorsales. ➙ flanchet.
exemples
Phrases avec le mot surlonge
La surlonge valait 3 s., le gîte 8 s.Gustave Fagniez (1842-1927)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de SURLONGE s. f.
Terme de Boucherie. C'est la partie du boeuf qui reste aprés qu'on en a trenché l'épaule & la cuisse, où se levent les aloyaux & le flanchet. La teste de la surlonge est l'endroit où se leve la piece parée.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
