amidon
Définition
Définition de
amidon
nom masculin
Glucide emmagasiné par les végétaux sous forme de granules, qui, broyés, fournissent un empois (➙ amylacé).
Synonymes
Exemples
Phrases avec le mot amidon
À la différence de la pomme de terre, riche en amidon, l'apport glucidique du topinambour provient de l'inuline.Ouest-France, Antoine VICTOT, 10/02/2018
Aujourd'hui, la digestion est considérée comme un processus chimique au cours duquel les macromolécules de l'alimentation (amidon, protéines) sont dégradées par des enzymes.Enfance, 2009, Olga Megalakaki, Nathalie Fouquet (Cairn.info)
D'une qualité inférieure et par conséquent beaucoup moins cher, il permet de couper le véritable amidon, pour en faire une poudre à meilleur marché.Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine, 2008, Catherine Lanoë (Cairn.info)
Et surtout sans les laver sinon elles n'ont plus d'amidon et elles perdent leur forme d'origine.Ouest-France, 26/02/2019
Cette couche de matière blanche, ce sont les molécules d'amidon.Ça m'intéresse, 06/01/2022, « Fabriquer du plastique avec des pommes de terre : la… »
Des ateliers produisaient cotonnades, brocards brodés de soie, chapeaux à la main, coiffes, chaussures et amidon.VU D'AMÉRIQUE : L'HISTOIRE DE LA FRANCE MODERNE EN AMÉRIQUE DU NORD, 2011, Jeff Horn (Cairn.info)
En cinq ans, ses petites musettes à base d'amidon de pomme de terre et de copolyester, un polymère d'origine pétrolière compostable, ont beaucoup évolué.Capital, 27/10/2020, « Bioplastique : les inventeurs français ne manquent pas de projets »
Le déficit commercial de l'amidon s'est considérablement aggravé et c'est précisément dû aux restrictions à la production.Europarl
Autre solution, un type de plastique à base d'amidon, qui se dissout dans l'eau et qui est comestible !Géo, 24/11/2009, « Pacifique : l'océan ravagé par le plastique »
Les radicaux du règne végétal donnent par un premier degré d'oxigénation des oxides végétaux ; tels que le sucre, l'amidon, la gomme ou le muqueux.Antoine Lavoisier (1743-1794)
La deuxième phase exige une préparation à base de borate de soude et d'amidon de riz.Ouest-France, 20/06/2014
Le pain contient de l'amidon, un polymère de structure semi-cristalline.Ouest-France, 18/03/2020
Ces produits sont composés d'eau, de sirop de glucose, d'amidon, d'alcool éthylique, d'arômes de synthèse, de colorants, de levures chimiques et d'autres additifs alimentaires.Gouvernement & action publique, 2012, Antoine Roger (Cairn.info)
En faisant un usage intensif de l'énergie solaire et du carbone du gaz carbonique (pour fabriquer le sucre, l'amidon, lipides) qui sont gratuits.Ouest-France, Sylvie RIBOT, 24/09/2019
La farine de blé est mélangée à de l'eau, puis les constituants sont séparés : l'amidon est ôté, sous forme de lait d'amidon.Ça m'intéresse, 06/11/2019, « Gluten : est-il si mauvais pour la santé ? »
Des résidus d'amidon d'orge dans le bout de l'un des tubes ont également été trouvés.Géo, 20/01/2022, « Ces anciens tubes métalliques pourraient être les plus anciennes pailles… »
À partir de l'amidon et de la fécule, nous fabriquons plus de 200 produits différents qui se déclinent en plus d'un millier de références.Le Journal de l'École de Paris du management, 2010, Marc Roquette (Cairn.info)
Il ouvrit le robinet pour essayer de nettoyer la boîte d'amidon, l'eau gicla partout y compris sur lui.Journal de la psychanalyse de l'enfant, 2015, James Gammill (Cairn.info)
Et on teste, avec de l'iode, le processus de régression de l'amidon, qui se transforme en glucose à mesure que le fruit mûrit.Ouest-France, Olivier BOTTIN, 10/09/2021
Les pailles, par exemple, sont fabriquées à l'aide de sucre glace et d'amidon de maïs.Capital, 12/12/2019, « 8 marques qui troquent le plastique pour des emballages plus… »
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de AMIDON subst. masc.
C'est une paste qui se fait avec du froment qu'on mouille & remouille cinq fois par jour, & autant la nuit, pour le laisser bien fermenter ; puis on le brasse dans beaucoup d'eau, comme on fait l'orge quand on fait la bierre. On oste le son qui nage sur l'eau avec un crible, ou un escumoir. La farine meslée avec l'eau tombe au fond comme du caillé, on verse l'eau par inclination, & ce qui reste au fond est l'amidon, qu'on met sur des tables secher au soleil. L'empois se fait avec de l'amidon. Pline dit que ce sont les habitans de l'Isle de Chio qui ont inventé l'amidon, & que le meilleur vient de là. Dioscoride derive ce mot du Grec amylum, comme qui diroit, farine faite sans meule.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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