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amidon

définitions

amidon ​​​ nom masculin

Glucide emmagasiné par les végétaux sous forme de granules, qui, broyés, fournissent un empois (➙ amylacé).

synonymes

amidon nom masculin

apprêt, colle

exemples

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Tous les deux s'emploient généralement pour des friandises, et pour faire une colle qui remplace l'amidon.Paul de La Gironière (1797-1862)
Une vidéo montre les visiteurs qui joyeusement se projetaient de la poudre d'amidon de maïs colorée.Ouest-France, 21/10/2019
Et surtout sans les laver sinon elles n'ont plus d'amidon et elles perdent leur forme d'origine.Ouest-France, 26/02/2019
Le déficit commercial de l'amidon s'est considérablement aggravé et c'est précisément dû aux restrictions à la production.Europarl
Il y a de beaux coups à faire dans les amidons.Honoré de Balzac (1799-1850)
Je voudrais encore attirer l'attention sur l'équilibre entre la fécule et l'amidon de maïs.Europarl
Mon groupe trouve également qu'il est très important que la prime à l'équilibre entre la fécule et l'amidon de maïs soit maintenue.Europarl
Néanmoins, nous ne pouvons voter pour un maintien du système des quotas appliqués à la production d'amidon de pommes de terre.Europarl
D'abord, celui du maltage afin que le grain d'orge produise certaines enzymes nécessaires à la transformation, par la suite, de l'amidon en sucre.Ouest-France, 11/07/2015
À la différence de la pomme de terre, riche en amidon, l'apport glucidique du topinambour provient de l'inuline.Ouest-France, Antoine VICTOT, 10/02/2018
La deuxième phase exige une préparation à base de borate de soude et d'amidon de riz.Ouest-France, 20/06/2014
Passer ensuite de l'amidon bien passé et bien battu.Eugène Delacroix (1798-1863)
En faisant un usage intensif de l'énergie solaire et du carbone du gaz carbonique (pour fabriquer le sucre, l'amidon, lipides) qui sont gratuits.Ouest-France, Sylvie RIBOT, 24/09/2019
C'est également un grand acteur de la transformation du maïs, dont il extrait amidon, glucose, etc.Ouest-France, André THOMAS, 02/07/2018
Et on teste, avec de l'iode, le processus de régression de l'amidon, qui se transforme en glucose à mesure que le fruit mûrit.Ouest-France, Olivier BOTTIN, 10/09/2021
Après, il faut tapoter pour faire sortir l'amidon des trous de la broderie et on la met à sécher.Ouest-France, 05/04/2017
Un autre lui offrit dans un plat une matière aussi blanche que de l'amidon.Jean-François de La Harpe (1739-1803)
Le pain contient de l'amidon, un polymère de structure semi-cristalline.Ouest-France, 18/03/2020
Les oxides végétaux à deux bases sont le sucre, les différentes espèces de gomme que nous avons réunies sous le nom générique de muqueux, & l'amidon.Antoine Lavoisier (1743-1794)
Les radicaux du règne végétal donnent par un premier degré d'oxigénation des oxides végétaux ; tels que le sucre, l'amidon, la gomme ou le muqueux.Antoine Lavoisier (1743-1794)
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définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « AMIDON » subst. masc.

C'est une paste qui se fait avec du froment qu'on mouille & remouille cinq fois par jour, & autant la nuit, pour le laisser bien fermenter ; puis on le brasse dans beaucoup d'eau, comme on fait l'orge quand on fait la bierre. On oste le son qui nage sur l'eau avec un crible, ou un escumoir. La farine meslée avec l'eau tombe au fond comme du caillé, on verse l'eau par inclination, & ce qui reste au fond est l'amidon, qu'on met sur des tables secher au soleil. L'empois se fait avec de l'amidon. Pline dit que ce sont les habitans de l'Isle de Chio qui ont inventé l'amidon, & que le meilleur vient de là. Dioscoride derive ce mot du Grec amylum, comme qui diroit, farine faite sans meule.
Drôles d'expressions Faire un tabac Faire un tabac

« C’est une folie comme du tabac ; quand on y est accoutumée, on ne peut plus s’en passer », plaisante Madame de Sévigné à propos d’un parfum (1675).

Stéphane Marie et Nathalie Gendrot 21/12/2021