court-bouillon

définitions

court-bouillon ​​​ nom masculin

Bouillon composé d'eau, de vin blanc et d'épices. Daurade au court-bouillon. Des courts-bouillons. locution, familier Se mettre la rate au court-bouillon : se faire du souci.

définition ancienne (17e siècle)

Ces définitions sont issues du Dictionnaire universel de Furetière, publié en 1690. Il convient de les replacer dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. En savoir plus.

Définition de « COURTBOUILLON » s. m.

Maniere de faire cuire certains poissons, comme les carpes, les saumons, les brochets : ce qui se fait avec du vin & des espices, aprés quoy on les sert à sec dans une serviette, où on les mange avec du vinaigre.
 
On appelle demy courtbouillon, la même maniere de les apprester, mais on les sert avec un peu de la sauce où ils ont été cuits.
 
COURTEPINTE, est un terme de Finance.
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15/07/2021