emprésurage
définition
Définition de emprésurage nom masculin
Action d'emprésurer, d'ajouter de la présure au lait pour le faire cailler.
exemples
Phrases avec le mot emprésurage
En prime, la ferme affiche une exposition de quelques photographies de l'emprésurage à l'affinage du fromage.Ouest-France, Capucine ROUAULT, 26/07/2019
En ce qui concerne l'opération d'emprésurage, pour le premier mode, il suffit de découper des lanières de caillette séchée et salée que l'on plonge dans le lait cru tiède.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Dominique Frère (Cairn.info)
L'autre mode d'emprésurage est celui d'utilisation de végétaux.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Dominique Frère (Cairn.info)
Le visiteur s'apprête à découvrir l'emprésurage, l'étape avant le moulage.Ouest-France, Christopher CORDEIRO, 29/07/2022
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