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gluten

Définition

Définition de gluten ​​​ nom masculin

Matière azotée visqueuse qui subsiste après l'élimination de l'amidon des farines de céréales.

Exemples

Phrases avec le mot gluten

Il est néanmoins contraignant car il doit être suivi à vie et qui plus est, le gluten est présent dans de nombreux aliments.Ouest-France, 17/04/2017
Le fonio, une céréale prisée par les urbains qui font la chasse au gluten, est la base de leur alimentation.Ça m'intéresse, 30/03/2021, « Une bibliothèque mondiale des bactéries intestinales pour quoi faire ? »
Les sportifs sont donc invités à privilégier les céréales sans gluten à l'approche d'un objectif.Ouest-France, Audrey MERCURIN, 09/05/2017
Les minorités ne sont pas oubliées : les personnes intolérantes au gluten et ceux interdits de sel trouveront des produits adaptés à leur régime.Ouest-France, 23/04/2014
En revanche, l'intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, diagnostiquée par des tests spécifiques, provoque des lésions graves de la muqueuse intestinale.Ça m'intéresse, 29/01/2021, « Allergies, intolérance : quelles différences »
De quoi décevoir les véganes et les adeptes des régimes sans gluten.Capital, 05/09/2019, « Reconversion : ces métiers à la mode ne sont pas… »
Quant à l'hypersensibilité au gluten, elle toucherait, selon les études, entre 0,5 % et 13 % de la population.Ouest-France, Xavier BONNARDEL, 13/04/2019
Ces données ont conduit à proposer des régimes sans gluten et sans caséine sans démonstration scientifique précise [49].La psychiatrie de l'enfant, 2011, Jacques Hochmann, Paul Bizouard, Claude Bursztejn (Cairn.info)
L'adjectif reflète la teneur des grains en gluten et amidon.XVIIe siècle, 2005, Andrée Corvol (Cairn.info)
En somme le déni touche, tout autant que les conséquences physiques de leur absorption inconsidérée de gluten, la source inconsciente de leur souffrance psychique.Champ Psychosomatique, 2004, Marie-Claire Célérier (Cairn.info)
La consommation de gluten n'apparaît alors que comme l'un des éléments à changer et, souvent, c'est l'ensemble des conduites de vie qui est repensé.Ethnologie française, 2019, Virginie Wolff (Cairn.info)
Qu'elle réduit la quantité de gluten, une substance qu'ils espéraient justement diminuer vu le nombre d'allergies qu'ils constatent chez les petits.Ouest-France, Audrey VAIRÉ, 01/09/2021
Pourquoi les aliments sans gluten se sont-ils autant développés et à qui sont-ils destinés ?Ouest-France, 17/04/2017
Dans ces cas particuliers, un régime sans gluten est préconisé.Ça m'intéresse, 13/12/2021, « Manger sans gluten fait-il maigrir ? »
Le régime sans gluten apparaît donc comme un moyen d'optimiser son corps pour sortir de ce schéma et se dés-assujettir.Ethnologie française, 2019, Virginie Wolff (Cairn.info)
On pourrait essayer le jus d'ail qui donne un vernis et qui doit contenir un gluten, puisqu'il sert à coller très fortement certains objets.Eugène Delacroix (1798-1863)
Il n'a reçu qu'un succès tardif en raison, en partie, de l'absence de gluten (on ne peut pas faire de pain avec sa farine).Capital, 05/07/2019, « Les hipsters peuvent trembler : le prix du quinoa pourrait… »
En collant à la paroi de l'intestin, le gluten va créer un biofilm et s'associer à une bactérie.Hegel, 2016, Marion Kaplan (Cairn.info)
Ce nouvel autotest risque de faire grincer des dents les fabricants de produits sans gluten.Capital, 05/06/2019, « Un fabricant alsacien casse les prix du test d'intolérance au… »
Les fabricants et les autorités de contrôle ignorent souvent que l'étiquetage de chaque produit doit explicitement signaler si ce dernier contient ou non du gluten.Europarl
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