goût acide

Le vin, après ces diverses additions, perd généralement son goût acide ; la transformation de la partie sucrée s'opère, par la fermentation insensible, comme pour les vins non acétifiés.Joseph Audibert (1854-1921)

Au cours de cette fermentation, le lactose est transformé en acide lactique, d'où le goût acide des laits fermentés.Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest, 2022, Anne-Françoise Cherel (Cairn.info)

Il ne connaît que peu la sensation de faim et du lait de sa mère que le goût acide des régurgitations.Revue française de psychosomatique, 2007, Dominique Blin (Cairn.info)

C'est sans doute la dissolution de ce sulfate de fer qui donne à quelques sources le goût acide.Paul de La Gironière (1797-1862)

Mais la qualité de ce fromage fragile se dégrade vite et un goût acide apparaît.Capital, 01/09/2016, « Mozzarellas : des industrielles souvent indignes de l'appellation »

C'est ainsi qu'on éprouve un avant-goût acide, lorsqu'on coupe un citron pour le manger.Xavier de Maistre (1763-1852)