nitrites
Formes
Pluriel de nitrite ( nom masculin )
exemples
Phrases avec le mot nitrites
Le problème est que les nitrates et surtout les nitrites sont toxiques et font l'objet d'une stricte réglementation.Ça m'intéresse, 08/11/2019, « Le jambon cuit est-il naturellement rose ? »
Les prélèvements effectués faisaient état d'un taux de sels ammoniacaux et de nitrites 15 à 125 fois supérieur à la normale.RSC, 2019, Evelyne Monteiro (Cairn.info)
L'entreprise, leader sur le marché du jambon sans nitrites, se diversifie également dans la restauration à bord des avions.Ouest-France, Patrice MOYON, 27/03/2024
Pour les apprentis, le goût et la couleur semblent être des enjeux à relever pour produire des charcuteries sans nitrites.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Malin, sauf que les scientifiques estiment que les nitrites utilisés ont beau être d'origine végétale, cela ne change rien à l'affaire.Capital, 24/04/2020, « Charcuterie : la chasse aux nitrites est-elle un coup marketing… »
Le dosage porte principalement sur les substances organiques de nature animale (ammoniaque, nitrites, matières organiques azotées).Histoire et mesure, 2019, Laurent Honnoré (Cairn.info)
Sans doute la présence de sels à base de nitrites, ces additifs utilisés pour accélérer la maturation de la charcuterie et la rendre plus rose.Ça m'intéresse, 03/11/2020, « Viandes et poissons, qu'en dit la science ? »
Mais comment nos industriels sont-ils parvenus à se dispenser de nitrites, jugés hier encore indispensables ?Capital, 24/04/2020, « Charcuterie : la chasse aux nitrites est-elle un coup marketing… »
Pour les nitrites, 34,3 % des pizzas surgelées et 75,4 % de la charcuterie en renferment.Ça m'intéresse, 21/08/2019, « Alimentation : méfiez-vous des additifs ! »
L'obtention d'un jambon sans nitrites répondant aux mêmes caractéristiques de goût et de couleur n'a pas pu être enseigné par la formatrice, entraînant une forme de frustration pour plusieurs apprentis.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Préparations contenant des nitrites, de l'éthanol, des huiles essentielles en solution dans des solvants.Ouest-France, Bertrand THOUAULT, 18/11/2018
Je pense, par exemple, aux nitrites, nitrates et aux sulfites, qui posent, on le sait, des problèmes de santé avérés.Europarl
J’évoquerai très brièvement quelques points en particulier, qui ont trait aux nitrates et aux nitrites.Europarl
Les charcuteries, du fait de la présence de nitrites, peuvent conduire à des nitrosamines (composés chimiques dangereux).Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 04/11/2015
Et ce d'autant plus que ces produits contiennent aussi des nitrites dont le rôle cancérigène est établi.Ça m'intéresse, 03/07/2021, « Quel gras consommer cet été ? »
Cette solution n'empêchant pas la formation de nitrites, elle a depuis été substituée par un mélange de polyphénols et d'antioxydants.Ouest-France, Luca MATTEUCCI, 02/08/2022
Cuire le jambon dans du bouillon de légumes riches en nitrites naturels, comme le céleri.Ça m'intéresse, 31/07/2019, « La face cachée de l'industrie du jambon ! »
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