nitrites
Formes
Pluriel de nitrite (nom masculin)
Exemples
Phrases avec le mot nitrites
Les additifs utilisés dans la charcuterie industrielle sont essentiellement les nitrites, pour faciliter la conservation et donner au produit sa couleur rose.Ouest-France, 20/11/2019
J’évoquerai très brièvement quelques points en particulier, qui ont trait aux nitrates et aux nitrites.Europarl
Mais comment nos industriels sont-ils parvenus à se dispenser de nitrites, jugés hier encore indispensables ?Capital, 24/04/2020, « Charcuterie : la chasse aux nitrites est-elle un coup marketing… »
Et ce d'autant plus que ces produits contiennent aussi des nitrites dont le rôle cancérigène est établi.Ça m'intéresse, 03/07/2021, « Quel gras consommer cet été ? »
Or, les nitrites sont dans le viseur des associations de consommateurs en raison de leur rôle dans l'apparition de certains cancers digestifs.Ouest-France, 20/11/2019
Le problème est que les nitrates et surtout les nitrites sont toxiques et font l'objet d'une stricte réglementation.Ça m'intéresse, 08/11/2019, « Le jambon cuit est-il naturellement rose ? »
Le dosage porte principalement sur les substances organiques de nature animale (ammoniaque, nitrites, matières organiques azotées).Histoire & mesure, 2019, Laurent Honnoré (Cairn.info)
Les industriels utilisent les nitrites pour faciliter la conservation et donner au produit sa couleur rose.Ouest-France, 20/11/2019
Un décret de novembre 2007 avait pour objectif d'élargir le cadre de l'interdiction en incluant les nitrites d'amyle ou de propyle.Ouest-France, 29/06/2011
Je pense, par exemple, aux nitrites, nitrates et aux sulfites, qui posent, on le sait, des problèmes de santé avérés.Europarl
Sans doute la présence de sels à base de nitrites, ces additifs utilisés pour accélérer la maturation de la charcuterie et la rendre plus rose.Ça m'intéresse, 03/11/2020, « Viandes et poissons, qu'en dit la science ? »
Pour les apprentis, le goût et la couleur semblent être des enjeux à relever pour produire des charcuteries sans nitrites.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Les prélèvements effectués faisaient état d'un taux de sels ammoniacaux et de nitrites 15 à 125 fois supérieur à la normale.RSC, 2019, Evelyne Monteiro (Cairn.info)
L'obtention d'un jambon sans nitrites répondant aux mêmes caractéristiques de goût et de couleur n'a pas pu être enseigné par la formatrice, entraînant une forme de frustration pour plusieurs apprentis.Sociologies pratiques, 2020, Raphaëlle Héron (Cairn.info)
Malin, sauf que les scientifiques estiment que les nitrites utilisés ont beau être d'origine végétale, cela ne change rien à l'affaire.Capital, 24/04/2020, « Charcuterie : la chasse aux nitrites est-elle un coup marketing… »
Pour les nitrites, 34,3 % des pizzas surgelées et 75,4 % de la charcuterie en renferment.Ça m'intéresse, 21/08/2019, « Alimentation : méfiez-vous des additifs ! »
Cuire le jambon dans du bouillon de légumes riches en nitrites naturels, comme le céleri.Ça m'intéresse, 31/07/2019, « La face cachée de l'industrie du jambon ! »
Les bactéries en question sont connues pour leur action de transformation du nitrate des aliments en nitrites ou en oxyde nitrique.Ouest-France, 24/10/2016
La bataille autour des nitrites tourne à la foire d'empoigne.Ouest-France, Fanette BON, 14/01/2021
D'ailleurs, la cour d'appel affirmait dans son arrêt qu'il n'était pas discuté que les sels ammoniacaux et nitrites déversés constituaient des polluants nocifs.RSC, 2019, Evelyne Monteiro (Cairn.info)
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