sommelier
définition
Définition de
sommelier
, sommelière
nom
Personne chargée de la cave, des vins, dans un restaurant. ➙ caviste.
synonymes
exemples
Phrases avec le mot sommelier
Exercice de haut vol, les dégustations à l'aveugle sont réservées aux sommeliers professionnels.Capital, 15/02/2013, « Initiez-vous à l’art subtil de
la dégustation du vin »
Cette critique émane d'un sommelier occupant une position distante et excentrée.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Son pari, lorsque le verre était plutôt vide que plein a été de se recentrer sur son savoir-faire de sommelier.Ouest-France, Anne BLANCHARD-LAIZE, 17/05/2021
Cette défiance s'explique par le fait que certains clients ne perçoivent pas le caractère limité de leurs connaissances et minorent le savoir du sommelier.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Ailleurs, les sommeliers et les œnologues s'en tiennent à la théorie en listant les plats qui s'accordent bien avec les bouteilles dégustées pendant le cours.Capital, 19/04/2013, « Initiation au vin : que peut-on apprendre en trois heures… »
On le voit, la relation entre les sommeliers et ceux qui leur vendent le vin ne répond en rien d'un marché idéal s'autorégulant.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Ce sommelier fougerais est un grand voyageur, pour commencer.Ouest-France, Marie LENGLET, 23/12/2021
Et d'où avez-vous tiré ce vin, dites-moi un peu, monsieur le sommelier ?Alexandre Dumas (père) (1802-1870)
Les sommeliers considèrent que l'évaluation visuelle, puis olfactive, fournissent jusqu'à 70 % des informations sur la provenance et le caractère.Capital, 17/02/2010, « Servir un grand vin, tout un art »
Au-delà d'un savoir-faire, d'un savoir-être et de compétences techniques, le sommelier incarne aussi un cérémonial dont il est à la fois acteur et producteur.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Le contexte économique ne porte donc guère les sommeliers à l'innovation.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Le courant de 8 noeuds s'inverse deux fois par jour et fait le travail mécanique du sommelier.Ouest-France, Gérard LEBAILLY, 06/06/2015
L'escroquerie montée par le sommelier a débuté en 2020.Ouest-France, Jean-Christophe LALAY, 22/03/2024
Quatre-vingt-dix-sept vignerons, œnologues ou sommeliers forment le jury.Ouest-France, Roberte JOURDON, 21/04/2019
Le secret du bon sommelier est d'être toujours en veille, sur les forums spécialisés, sur les salons et dans le milieu.Ouest-France, Marylène CARRE, 11/02/2023
Et le métier de sommelier est autrement plus complexe que le simple fait de remplir un verre sans en mettre sur les genoux du client.Ouest-France, Pierrick BAUDAIS, 13/03/2019
À ce titre, le sommelier encourt toujours des phénomènes de défiance implicites ou explicites.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Les pros conseillent le tire-bouchon à levier, aussi appelé sommelier.Capital, 17/02/2010, « Servir un grand vin, tout un art »
Un sommelier pour verser le vin à sa table ?Charles Dickens (1812-1870) et Wilkie Collins (1824-1889), traduction Mme Judith (1827-1912)
À ce conseil assistait un vieux sommelier dont on demandait toujours l'avis avec une déférence particulière, et dont on n'obtenait jamais que d'insignifiants monosyllabes.Alphonse de Lamartine (1790-1869)
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Phrases avec le mot sommelière
Elle est biérologue et s'est formée en tant que sommelière de la bière en 2018.Ouest-France, Victoria GEFFARD, 04/09/2022
Ce témoignage d'une sommelière ayant expérimenté la position de l'offreur révèle ce que beaucoup d'agents commerciaux endurent dans le cadre de leur activité.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Elle part se former à la dégustation dans une université andalouse et devient oléologue, l'équivalent d'une sommelière pour le vin.Ouest-France, Julie SCHITTLY, 07/01/2024
C'est la promiscuité avec la clientèle masculine propre à la fonction de sommelière qu'il met en avant pour lui faire quitter cette profession.Nouvelles questions féministes, 2007, Corinne Dallera (Cairn.info)
Dans ce métier, la sommelière a appris qu'il fallait être diplomate.Ouest-France, Véronique MOSSER, 16/07/2013
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de SOMMELIER subst. masc.
Officier de table d'un Grand Seigneur, qui met le couvert, & qui fournit le vin & le dessert, &c. Ce Seigneur tient bonne table, il a de bons Officiers, un bon Cuisinier, & un bon Sommelier. Ce mot vient de summularius, qui a esté fait de summula diminutif de summa, parce que le Sommelier a en compte le linge & la vaisselle. Menage.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
