sommellerie
Définition
Exemples
Phrases avec le mot sommellerie
Vendredi, les élèves de la mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier ont organisé une soirée sur les accords fromages, vins et spiritueux.Ouest-France, 05/02/2018
On retrouve à l'intérieur des restaurants, dans leur fonctionnement quotidien, cet ordre sous la forme de la division du travail de sommellerie.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Il a découvert les nombreux métiers de la restauration et se sent plus à l'aise en sommellerie.Ouest-France, 31/05/2021
L'amour du goût que l'on rencontre chez les professionnels de la sommellerie traduit un souci distinctif très supérieur à la moyenne des professionnels de ce secteur.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Ou encore, dans le cadre d'un programme de français sur objectif spécifique (œnologie et sommellerie), l'analyse de ces textes de dégustation du vin favoriserait la compréhension des apprenants.Revue Française de Linguistique Appliquée, 2014, Chienwen Tsai (Cairn.info)
Le contexte dans lequel s'inscrit l'activité de sommellerie la conditionne puisque, aussi bien la sélection des vins que leur vente, n'échappe pas aux contraintes économiques de la restauration.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
On mesure que ces raisonnements contradictoires ne font qu'exprimer le caractère déterminant du contexte économique dans lequel l'activité de sommellerie s'inscrit.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Il a la responsabilité de la mention sommellerie depuis dix ans et est très investi dans le milieu associatif de la sommellerie.Recherches en didactiques, 2017, Dominique Alvarez, Marie-France Carnus (Cairn.info)
Côtoyant les mondes du luxe, adossé à celui de la gastronomie, la sommellerie pâtit paradoxalement d'une absence relative de prestige social.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Sa rencontre avec la sommellerie commence en 1993, à 33 ans, il est à l'origine, conseiller en communication et ne boit que très peu de vin.Ouest-France, Maria AZE, 28/06/2020
Cela va du jeu de rôle de l'accueil du client en hôtellerie, au service d'une table de six convives avec, par exemple, une épreuve de sommellerie.Ouest-France, 24/01/2020
Le choix de la sommellerie s'inscrit pour la plupart des entrants dans un espace prédéfini de choix possibles, très liés à la perception sociale du vin.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
On ne peut donc dissocier l'engagement dans la sommellerie du secteur de l'hôtellerie-restauration sous peine d'abstraire artificiellement l'entrée dans la profession.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Parmi les visiteurs, de nombreux jeunes issus des écoles de sommellerie, d'oenologie ou de commerce.Ouest-France, Michel FRISSONG, 05/02/2014
Un peu par hasard, comme elle ne se sent pas suffisamment assez affûtée pour le marché du travail, elle fait un an de spécialisation dans la sommellerie.Ouest-France, Mikaël PICHARD, 09/11/2019
Adossée à l'économie de la restauration, l'activité de sommellerie accorde une place essentielle à la relation-client.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
Dans un groupe comme le nôtre, la sommellerie représente de 30 à 40 % du chiffre d'affaires.Réalités industrielles, 2013, Éric Goettelmann (Cairn.info)
La relativité de l'autonomie dont disposent les sommeliers se comprend en regard du caractère à la fois intégré et subordonné de l'économie de la sommellerie à celle de la restauration.Politiques de communication, 2015, Stéphane Olivesi (Cairn.info)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de SOMMELERIE subst. fem.
Partie de l'office d'une grande maison, où on appreste le dessert & la boisson pour le service de la table. Il est allé dejeûner, boire un coup à la Sommelerie. SOMMELERIE, est aussi la charge de celuy qui prepare le dessert dans les grandes maisons, qui fournit le pain, le vin & la cire, qui a soin de mettre le couvert, de garder le linge & la vaisselle. Cet Officier entend bien la Sommelerie : il a sous luy trois aides de Sommelerie. La Sommelerie est un des sept offices de la Maison du Roy.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution
de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles,
doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans
lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l’opinion du
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