tomme
définition
Définition de
tomme
nom féminin
Fromage à pâte pressée. Tomme de Savoie.
Tomme fraîche : pâte issue de la première maturation du cantal, utilisée pour l'aligot, la truffade.
régional Fromage frais, fait à partir de lait caillé.
Voir aussi :Noms de fromages : majuscule ou minuscule ?
exemples
Phrases avec le mot tomme
Ainsi, il a pu relancer la production de tommes de lait de vache au foin.Ouest-France, Yves HARDY, 14/07/2024
Dans la cave d'à côté, en plein affinage, les pâtes molles et les tommes, selon leurs âges, ont les croûtes qui se colorent.Ouest-France, Sylvie RIBOT, 28/05/2019
Il est aussi possible d'ajouter de la tomme fraîche à la purée, ce qui lui donnera une petite note fromagère acidulée très agréable.Vacarme, 1997, Michel Celse (Cairn.info)
En ce moment : du chèvre frais, de la tomme et du fromage à griller chypriote.Ouest-France, Lucile MOY, 10/03/2024
Objectif : produire dans un premier temps des yaourts, du fromage frais ou de la tomme et du fromage blanc.Ouest-France, Jean-Loïc GUÉRIN, 29/12/2016
À la fin du dix-neuvième siècle, la production laitière dans chaque village s'est ainsi regroupée et mutualisée en fruitières, fabriquant et commercialisant fromage et tomme.Géographie Économie Société, 2015 (Cairn.info)
La fabrication de leurs tommes de brebis suit un cahier des charges précis, des températures fixées.Ouest-France, Victoria GEFFARD, 20/11/2023
Elle cite particulièrement la tomme au lait de bretonnes pie noir.Ouest-France, Marie TOUMIT, 27/03/2019
Ses dernières tommes, grosses roues de 4 kg, il n'en est pas peu fier.Ouest-France, Virginie PACAUD, 26/07/2020
Elle en fera de la mozzarella, bien sûr, mais aussi de la tomme et des yaourts.Ouest-France, Laura DANIEL, 12/11/2023
La consommation des sept à huit domestiques retient toute la production de tommes, soit 270 kg par an entre 1777 et 1786.Histoire, Économie et Société, 2015, Fulgence Delleaux (Cairn.info)
Il produit, avec sa compagne à mi-temps, environ deux tonnes de tomme par an.Ouest-France, Laure BESNIER, 04/01/2024
Depuis sa création, la tomme est devenue la locomotive de la ferme.Ouest-France, Kate STENT, 21/12/2017
Ce soir, il suffit de la présence aux autres, d'oreilles tendues, d'un peu de vin et de cette délicieuse tomme de brebis pour dissoudre miraculeusement l'interdit et l'impossible.Pratiques, 2021, Solène Forget (Cairn.info)
Bien que les deux types de valeurs (valeur affective et valeur économique) soient très corrélées (coefficient de corrélation = 0.52 pour chacune des tommes), leurs déterminants respectifs ne sont pas équivalents.Revue d'Economie Régionale et Urbaine, 2012, Dominique Kreziak, Anne Lacroix, François Lenglet (Cairn.info)
Il est à la base de la fabrication de fromages réputés tels le reblochon, la tomme, le beaufort.Pour, 2011, Jean-François Le Clanche (Cairn.info)
Mais il n'est plus alors considéré tomme l'issue de la vie du groupe, par laquelle l'expérience à la fois se réalise, se fonde, et se ferme.Connexions, 2022, Guy Palmade (Cairn.info)
Viendront les fromages au lait de chèvre, dont une tomme persillée, puis de brebis.Ouest-France, Sylvie ARNAUD, 28/08/2016
Une partie de leur lait est utilisée pour la fabrication de leurs fromages : le pavé d'auge, la tomme fermière, le pont-l'évêque et le fervaques.Ouest-France, Manon LETERQ, 22/12/2022
Lorsqu'elles commencent à gratiner et à s'écraser, ajouter ail et crème et la tomme coupée grossièrement.Ouest-France, Frédéric SALLE, 24/08/2019
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