verjus
définition
exemples
Phrases avec le mot verjus
Que faire de ce moût, véritable verjus, qui contiendra peu d'alcool et partant ne pourra se conserver ?Joseph Audibert (1854-1921)
Les rôtis sont privilégiés, accompagnés de sauces peu grasses, relevées d'ingrédients acides et amers (herbes, verjus) ou d'épices.La Géographie, 2010, Jean-Robert Pitte (Cairn.info)
Sa famille, un peu verjus, la lui avait souvent dépeinte autoritaire, despote, intransigeante et d'une santé intrépide !Aimery de Comminges (1862-1925)
Les vignobles sont dévastés et leurs grappes encore très vertes sont transformées en verjus par des combattants affamés.Lumières, 2016, Anne-Marie Cocula (Cairn.info)
Fréquemment les liquides qui ne se gèlent pas d'ordinaire, encre, vinaigre, verjus, vin, ont été gelés dans les grands hivers.Émile Bouant (1847-1926)
Les élites médiévales recherchaient ainsi les saveurs épicées et acides, avec l'emploi d'une diversité d'épices, de verjus, de vinaigre et de vin dans les recettes.Cahiers français, 2019, Patrick Rambourg (Cairn.info)
Le vin de 1427 était rare ; le vin nouveau si petit et si faible, qu'il sentait plus le verjus que le vin.Anatole France (1844-1924)
Lundi, 15e juillet, pour la despence de ceulx qui ont esté à la fonte, pour pain, char, sel, fèves et verjus, 5 s. ; – mardi, pain et chair, 3 s.Lucien Merlet (1827-1898)
Pour les herbes, légumes, salades, huile et vinaigre et verjus.Edmond de Goncourt (1822-1896) et Jules de Goncourt (1830-1870)
Ajouter une cuillère à café de verjus, vérifier l'assaisonnement.La pensée de midi, 2008, Pierre Giannetti (Cairn.info)
Mardi, pour despense des dessuz nommez qui ont ouvré à la fonte, char, pain et verjus, 3 s.Lucien Merlet (1827-1898)
Les verjus conjugaux, récoltés principalement en province, se composent de ces très jeunes gens, fils de famille par excellence, dont les parents cherchent à former l'établissement le plus promptement possible.Charles de Bernard (1804-1850)
Non pas que le raisin et le verjus enivrent ; mais ils craignoient que le verjus ne leur donnât le goût du raisin, et le raisin le goût du vin.Saint François de Sales (1567-1622)
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Dictionnaire universel de Furetière (1690)
Définition ancienne de VERJUS s. m.
Jus d'un gros raisin qui croist sur des treilles, qui est le plus souvent de goüet. On l'espreint, quand il est encore verd. On appelle le verjus de grain, le grand cuisinier. On dit proverbialement, mettre à la pile au verjus, pour dire, faire souffrir du mal à quelqu'un, & sur tout par des mesdisances. On dit aussi, C'est verjus ou jus verd, pour dire, C'est la même chose. On dit aussi d'une chose qui n'a point de goust, qu'il n'y a ni sauce, ni verjus.
Ces définitions du XVIIe siècle, qui montrent l'évolution de la langue et de l'orthographe françaises au cours des siècles, doivent être replacées dans le contexte historique et sociétal dans lequel elles ont été rédigées. Elles ne reflètent pas l'opinion du Robert ni de ses équipes. En savoir plus.
